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Filetes de lenguado a la naranja

Receta  thermomix

Ingredientes:

  • 300 gr de filetes de lenguado
  • 1 cubilete de vino blanco
  • El zumo de media naranja
  • La pulpa de media naranja
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Lavar bien los filetes de lenguado y ponerlos en el recipiente varoma
  2. Poner en el vaso de la thermomix el vino blanco,una cucharada de agua,la mitad de la mantequilla, la pulpa de la naranja,un poco de sal y un
  3. poco de pimienta (opcional)
  4. Colocar el recipiente varoma y programar 13 minutos,temperatura varoma a velocidad 1
  5. Cuando finalice el tiempo programado, sacar el recipiente varoma y añadir en el vaso las 2 yemas de huevo,el resto de la mantequilla
  6. el zumo de naranja y salpimentar al gusto
  7. Programar 4 minutos,temperatura 100º a velocidad 4
  8. Verter la salsa encima de los filetes que habrán sido colocados en una fuente
  9. Poner unas rodajas de narajas pasadas por la sartén con un poco de mantequilla
  10. A continuación adornar poniendo la rodajas de naranja alrededor del plato

Calamares en salsa

Receta thermomix

Ingredientes:

  • 1 kg de calamares
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cubilete de vino tinto
  • 3/4 de lata tomate natural
  • Un diente de ajo

Preparación:

  1. Lavar bien los calamares y cortarlos en anillas
  2. Poner en el vaso de la thermomix, el aceite, el ajo, la cebolla y el perejil
  3. Programar 3 minutos, temperatura 90º a velocidad 4 y medio, poner mientras los calamares en recipiente varoma
  4. Cuando termine el tiempo programado, añadir el vino, el tomate y la tinta de calamar, si se desea, colocar el recipiente varoma y programar 25 minutos, temperetura varoma a velocidad 1
  5. Cuando termine la cocción, comprobar que los calamares estén hechos
  6. Acompañar con arroz blanco como guarnición

Ensalada de brécol con nueces

Receta baja en calorias

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de brécol
  • 50 gr de nueces
  • 1 pimiento rojo

Para la vinagreta:

  • 1 vaso de aceite
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de menta picada
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • Sal
  • Pimienta
  • nota: se puede sustituir la cucharadita de mostaza por una de miel para la vinagreta


Preparación:

  1. Cortar el brécol en ramilletes y cocerlo en agua y sal 5 minutos, escurrirlo y dejar enfriar
  2. Lavar el pimiento y cortarlo a tiras y trocear las nueces
  3. En un bol, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta con ayuda de una batidora
  4. Poner en una ensaladera el brécol con las nueces y el pimiento, verter por encima la vinagreta y remover hasta que todo esté bien mezclado

Patatas con arroz

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de patatas
  • 200 gr de arroz
  • 2 calamares
  • 100 gr de guisantes
  • 200 gr de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vaso de tomate triturado natural
  • 3/4 litro de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de azáfran
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños
  2. pelar y picar la cebolla, los ajos y el pimiento rojo
  3. Limpiar los calamares y cortarlos en aros, poner las almejas en remojo para que suelten la arena
  4. En una olla con aceite, saltear la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, añadir el tomate y sofreír unos minutos
  5. Agregar los calamares, sofreír unos minutos más y añadir las patatas, las almejas y los guisantes
  6. Verter el caldo de pescado, añadir la cucharadita de azafrán, sazonar y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos

Crema de espárragos

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 250 gr de patatas en trozos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 gr de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 1 bote de leche evaporada
  • 1 litro de agua
  • Pimienta al gusto

Preparación:

  1. Arquear los espárragos para que se partan por la parte blanda
  2. Echar la parte dura de los espárragos y el litro de agua en el vaso de la thermomix, triturar primero en velocidad 6 y luego en velocidad máxima
  3. A continuación programar 10 minutos, temperatura 100    , velocidad 4
  4. Colar a través de un colador, reservar el agua y tirar los restos que hayan quedado en el colador
  5. Poner en el vaso de la thermomix los puerros partidos en rodajas y los ajos, trocear 10 segundos en velocidad 3 y 1/2, incorporar el aceite, bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, cerrar y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
  6. Añadir la leche y programar 30 segundos, en velocidad 6 y otros 30 segundos en velocidad 9 para quede todo bien triturado
  7. Por último agregar el agua reservada, las patatas troceadas, las pastillas de caldo y la parte blanda de los espárragos cortados en rodajas pequeñas, (incluidas las puntas), poner pimienta al gusto y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1

Caldo verde

Ingredientes para 6 personas:

  • 600 gr de patatas en trozos pequeños
  • 200 gr de cebollas peladas en trozos pequeños
  • 50 gr de hojas de espinacas crudas sin rabitos
  • 1 diente ajo
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

  1. Poner las patatas, las cebollas, el ajo, el agua y las pastillas de caldo, en el vaso y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1
  2. Cuando termine el tiempo programado, triturar todo durante 1 minuto en velocidad 3, y despues en velocidad 5 durante 30 segundos, y la velocidad maxima otros 30 segundos
  3. Programr de nuevo 4 minutos, temeperatura 100º,velocidad 1, e ir incorporando las espinacas cortadas en tiras finas a traves del bocal
  4. Cuando termine el tiempo programado, añadir el aceite y mezclar con la espátula, rectificar de sal, si que muy espeso añadir más agua al gusto

Consome vegetal

Ingredientes para 6 personas:

  • 200 gr de zanahorias medianas troceadas
  • 150 gr de judias verdes troceadas
  • 100 gr de cebollas
  • 150 gr de patatas troceadas
  • 150 gr de puerros troceados
  • 2 ramas de apio troceado (incluidas las hojas)
  • 1 lata pequeña de maiz
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • Agua hasta cubrir

Preparación:

  1. Poner todos los ingredientes troceados en el vaso de la thermomix y cubrir con agua, procurando que no pase de los 2 litros en total
  2. Programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
  3. Colocar el cestillo invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras
  4. Al terminar el tiempo programado se puede agregar más liquido, hasta completar los 2 litros
  5. Colar y tomar el caldo como consomé o bien triturar todo en velocidad 4
  6. Se puede servir con un huevo duro troceado y unos picatostes
  7. Sugerencia: se pueden cambiar las verduras al gusto

Salsa aurora

Receta  de salsa

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de bechamel
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 100 gr de mantequilla

Preparación:

  1. Mezclar suavemente la salsa bechamel templada con el puré de tomate y pasarlo todo por el tamíz
  2. Añadir la mantequilla, mezclar con cuidado y verter en una salsera
  3. Es importante añadir con cuidado y poco a poco la salsa de tomate
  4. Esta salsa se utiliza de acompañamiento para pesacado, carnes hervidas y pasta al horno

Salsa andaluza

Receta de salsa

Ingredientes:

  • 30 gr de pimiento morrón de lata o un pimiento  grande asado
  • 100 gr de salsa de tomate natural
  • 250 gr de mayonesa casera

Preparación:

  1. Escurrir bien el pimiento y secarlo bien con papel absorbente de cocina, cortarlo en trocitos
  2. Añadir al vaso de la batidora el pimiento en trocitos, la mayonesa casera y la salsa de tomate natural, triturar todo bien
  3. Tapar con film transparente y dejar reposar media hora en la nevera antes de servir
  4. Si se desea se puede añadir a esta salsa, una yema de huevo duro picado y una ramita de pereji picada finamente
  5. Esta salsa andaluza se usa para acompañar platos de pescado, carnes a la parrilla, pollo asado y huevos rellenos

Salsa al pesto con piñones

Receta de salsa

Ingredientes:

  • 30 gr de piñones pelados
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 30 gr de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Poner la albahaca, el queso, los ajos pelados y los piñones en el vaso de la batidora y triturar, añadir el aceite poco a poco sin dejar de triturar para que quede emulsionado
  2. Sazonar al gusto y servir con platos de pasta