Recetas de cocina facil

Archivo de Febrero de 2010

Postre thermomix

Ingredientes:

• 250g de leche
• 250g de aceite
• 6 huevos
• 500g de azúcar
• 2 sobres de levadura
• 500g de harina
• Una corteza de limón
• Una pizca de sal
• Un poco de azúcar glas

Preparación:

1. Precalentar al horno 170º
2. Introducir en el vaso de la thermomix la leche, los huevos, el azúcar, el aceite y la corteza de limón
3. Programar 3 minutos a velocidad 8, la corteza tiene que moler
4. Añadir la harina,la levadura y la sal
5. Programar 6 segundos a velociad 4, si la harina no se mezcla bien dar 5 golpes de turbo
6. Verter la mezcla del bizcocho en un molde desmoldable e introducir en el horno 35 minutos
7. Adornar por encima con un poco de azúcar glas

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 200 gr de arroz de grano largo o vaporizado
• 1 pimiento rojo
• 100 gr de guisantes hervidos
• 4 cucharadas de mahonesa
• 100 gr de maiz en grano

Preparación:

1. Cocer el arroz en una cazuela con agua y sal hasta que esté al dente
2. Pasar el arroz por abundante agua fría y escurrir
3. Picar finamente los pimientos y las cebollas
4. Poner en un bol el arroz, añadir el resto de los ingredientes, mezclar todo bien y aderezar con la mahonesa

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 3oo gr de almendras peladas
• 1kg de patatas
• 4 huevos
• 1 cabeza de ajos
• 2 ramas de perejil
• 100 gr de harina
• 1 litro de caldo de carne o vegetal
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortalas en láminas
2. Hacer una picada en un mortero, con los ajos, las almendras, el perejil y una pizca de sal
3. Salar las patatas, enharinarlas y pasarlas por huevo batido
4. En una sartén con abundante aceite freír las patatas hasta que estén doraditas
5. Cuando las patatas estén doradas, escurrirlas sobre papel absorbente
6. Traspasar las patatas a una cazuela de barro y echar por encima la picada del mortero
7. Verter el caldo hasta cubrir y dejar cocer a fuego lento 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, pero no desechas
8. Servir caliente

Receta de postre

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de azúcar
• 8 huevos
• 500 gr de almendra molida
• La ralladura de un limón
• 50 gr de azúcar glas

Preparación:

1. Mezclar en un bol, los huevos con el azúcar, añadir las almendras, la ralladura de limón y mezclar bien todos los ingredientes
2. Verter la mezcla en un molde redondo, previamente engrasado con mantequilla, cocer en el horno 30 minutos a temperatura suave
3. Pasados los 30 minutos, retirar y dejar enfriar
4. Cuando la tarta esté fría, desmoldar y colocar una cruz de papel en el centro de la tarta, espovolvorear el resto de la superficie con azúcar glas

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• 2 ramas de perejil
• 1 kg de patatas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mostaza en grano
• 1/2 vaso de crema de leche
• 25 gr de mantequilla
• 1 copa de Oporto
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas
2. Picar finamente la cebolla, el ajo y perejil
3. En una sartén con abundante aceite freír las patatas hasta que estén ligeramente doradas pero blandas, escurrir las patatas sobre papel absorbente, sazonar al gusto y poner la patatas en un plato grande
4. Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté blanda pero sin llegar a dorarse
5. Añadir a la sartén la mostaza, la copa de Oporto, el ajo y el perejil, sazonar y dejar a fuego lento unos minutos
6. Agregar la crema de leche, mezclar bien con unas varillas y verter sobre las patatas
7. Servir caliente

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 400 gr de patatas
• 1/2 vaso de nata para cocinar
• 3 vasos de caldo de pollo
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

1. Pelar y lavar las patatas
2. Cortar las patatas en dados, las zanahorias, los puerros en rodajas y la cebolla en aros
3. En una cazuela agregar el caldo de pollo, echar la verdura, salpimentar al gusto y dejar hervir a fuego medio 1 hora con la cazuela tapada
4. Pasar toda la verdura por un tamiz, verter de nuevo en la cazuela, agregar la nata a la cazuela, calentar sin que llegue a ebullición y espolvorear con el cebollino picado antes de servir

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 4 berenjenas
• 2 vasos de leche
• 30 gr de mantequilla
• 30 gr de harina
• 50 gr de queso gruyére rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cebolla
• 100 gr de jamón serrano
• 400 gr de colas de gamba
• Pimienta negra recién molida
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Cortar las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal
2. Freír en una sartén con aceite las berenjanas ya cortadas longitudinalmente, escurrir en papel absorbente y picar finamente la pulpa
3. Trinchar la cebolla y cortar en jamón en tiras
4. Sofreír en una sartén la cebolla, el jamón, las gambas, la pulpa de las berenjenas y rehogar todo unos minutos
5. En otra sartén a parte sofreír la mantequilla, agregar la harina y dorar
6. Incorporar la leche poco a poco y seguir cociendo sin dejar de remover hasta obtener una salsa fina
7. Rellenar las berejenas con dicha mezcla, cubrir con el resto de la bechamel, espolvorear con el queso rallado, gratinar en el horno a temperatura fuerte
8. Adornar las berenjenas con algunas colas de gamba reservadas y servir calientes

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 pimiento rojo
• 100 gr de guisantes
• 250 gr de almejas
• 2 calamares
• 12 mejillones
• 8 gambas
• 3 vasos de caldo de pescado
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas
2. Cortar en rodajas la zanahoria
3. Picar la cebolla, el tomate, el ajo, el pimiento y el perejil
4. Limpiar los calamares, quitarles la tinta y cortar los calamares en aros
5. Poner las almejas en remojo para que suelten la arena y limpiarlas bien
6. En una cazuela, echar un chorreón de aceite, sofreír los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el tomate
7. Cuando el sofrito esté echo,agregar las patatas cortadas y los calamares cortados en aros, cubrir con caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento 25 minutos
8. Pasados los 25 minutos, añadir los mejillones, las almejas, el perejil y los guisantes, continuar la cocción 5 minutos más, rectificar de sal y servir ligeramente caldoso

Receta de comida

Ingredientes:

• 100 gr de jamón dulce
• 4 tazas de arroz de grano largo
• 2 cebollas
• 100 gr colas de gamba peladas y cocidas
• 100 gr brotes de bambú
• 1 huevo
• 2 cucharadas salsa de soja
• 100 gr brotes de soja
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de jerez seco
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Picar finamente las cebollas
2. Lavar y cortar los champiñones, cortar el jamón dulce en tiras finas
3. Hervir el arroz en una cazuela con agua y sal 15-20 minutos a fuego lento, escurrir el arroz y reservar
4. Coger una sartén grande, echar un buen chorreón de aceite y sofreír la cebolla picada, añadir los champiñones, los brotes de soja, el jamón dulce y el bambú, rehogar todo unos minutos
5. A continuación agregar el arroz, sazonar y saltear 5 minutos sin dejar de remover
6. Una vez salteado el arroz, añadir las colas de gamba y los guisantes, verter una cucharada de jerez seco, las 2 cucharadas de salsa de soja y mezclar bien
7. Decorar con tiritas de huevo (obtenidas de cortar en tiras muy finas la clásica tortilla francesa)
8. Servir caliente

Receta de comida

Ingredientes:

• 1 vaso de nata
• 1oogr de mantequilla
• 750 gr de papatas blancas
• 50 gr de queso gruyúre
• 30 gr de parmesano
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarles en rodajas finas
2. Sumergir las patatas unos minutos en agua fría, escurrir y secar bien con un paño
3. Engrasar con mantequilla una fuente para horno, colocar una capa de patatas procurando que queden ligeramente montadas, verter encima de la capa de patatas una cuarta parte de la nata
4. Espolvorear encima de las patatas, 2 cucharadas de ambos quesos mezcladas, poner unos trocitos de mantequilla, salpimentar al gusto y seguir haciendo capas de patata hasta llenar la fuente de horno, terminando con una capa de queso rallado
5. Repartir trocitos de mantequilla y hornear hasta que las patatas estén tiernas aproximadamente 1 hora
6. Si las patatas quedan demasiado tostadas, cubrirlas con papel de aluminio
7. Servir caliente