Recetas de cocina facil

Archivo de Marzo de 2010

Receta tradicional

 Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 gallina
• 100 gr de tocino
• 500 gr de carne de buey de la parte del morcillo
• 100 gr de jamón serrano en un taco
• 1 careta de cerdo
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 hueso blanco de buey
• 500 gr de garbanzos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 clavo de especia
• 1 rama de apio
• 1 nabo
• 300 gr de fideos o pasta al gusto

Preparación:

1. En una olla con agua poner la carne, el hueso blanco y la careta de cerdo con el tocino y el jamón previamente lavados con agua fría
2. Llevar a ebullición, incorporar la gallina, los garbanzos (previo remojo 12 horas), la zanahoria, el apio, el nabo y la cebolla con el clavo de especia y dejar cocer a fuego suave 2 horas y media
3. Agregar la morcilla y el chorizo, continuar la cocción 20 minutos más
4. Colar y reservar el caldo, añadir los fideos o cualquier tipo de pasta al gusto, dejar cocer 15 minutos y servir como primer plato
5. En una fuente colocar a un lado la carne y al otro  lado los garbanzos y embutidos troceados

Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos duros
• 100 gr de pasas
• 400 gr de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 vaso y medio de caldo de pollo o de carne
• Aceite
• Sal

Para el majado:

• 1 rama de perejil
• 2 dientes de ajo
• 25 gr de almendras tostadas

Preparación:

1. Lavar las pasas y dejarlas media hora en remojo
2. Poner los garbanzos ( previo remojo de 1 noche )
3. En una olla con agua, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos
4. Machacar los ingredientes del majado en un mortero, picar finamente la cebolla y los huevos duros
5. En una sartén con aceite, sofreír la cebolla picada, añadir la harina y dejar dorar
6. Cuando la harina esté dorada, verter el caldo, el majado y el tomate concentrado, remover bien y dejar cocer lentamente 10 minutos
7. En una olla poner los garbanzos y las pasas bien escurridas, verter la salsa anterior, continuar la cocción 10 minutos más y espolvorear con perejil y los huevos duros

Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• 2 pimientos choriceros
• 250 gr de almejas
• 1.500 gr de rape
• Aceite
• Sal

Para el majado:

• 50 gr de avellanas
• 50 gr de almendras tostadas
• 1/2 cabeza de ajos
• 2 rebanadas de pan

Preparación:

1. Picar la cebolla finamente y trocear los tomates
2. Poner las almejas en remojo para que suelten la arena, limpiar y cortar el rape en rodajas
3. En una sartén con aceite freír los ingredientes del majado y machacar con la mano de mortero
4. Aparte sofreír a fuego suave los pimientos choriceros
5. Sazonar el pescado y freír ligeramente
6. En una cazuela de barro con aceite, sofreír la cebolla y el tomate picados, añadir los pimientos y el majado, diluir si fuera necesario con un poco de fumet de pescado, triturar y pasar la salsa obtenida por el chino
7. Incorporar el pescado y las almejas a la salsa, cocer unos minutos más y servir con patatas al vapor y tiras de pmiento morrón

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 3 huevos
• 1250 gr de rape
• Pan rallado para rebozar
• Sal
• Aceite

Para la salsa tártara:

• 1 diente ajo
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo duro
• 1 pepinillo
• 2 ramitas de cebollino
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 1 rama de perejil
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Picar finamente el huevo duro, el cebollino, el perejil y el pepinillo
2. Limpiar bien el rape, trocear , sazonar al gusto y reservar
3. Triturar el ajo y las yemas de huevo duro, verter poco a poco un vaso de aceite y batir hasta obtener una mahonesa ligada
4. Cuando la mahonesa esté bien ligada, sazonar, agregar la mostaza, remover y agregar todos los ingredientes picados anteriormente mezclando todo bien
5. Pasar el rape por huevo batido y después por pan rallado, freír hasta dorar el rape y dejar escurrir sobre papel absorbente
6. Emplatar el rape, adornar al gusto y servir acompañado de la salsa tártara

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de arroz de grano largo
• 1 cebolla
• 70 gr de mantequilla
• Un ramillete de hierbas aromáticas
• 70 gr de queso rallado
• Pimienta negra
• 1 pizca de nuez moscada
• 3 vasos de caldo de carne
• Sal

Preparación:

1. Derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla previamente picada
2. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el arroz, remover y verter el caldo de carne bien caliente, las hierbas aromáticas y sazonar
3. Cocer todo con la cazuela tapada 20 minutos
4. Una vez echo el arroz, escurrir, retirar las hierbas aromáticas, poner el arroz en una fuente, espolvorear con queso rallado, echar el resto de la mantequilla en trocitos muy pequeños  y añadir una pizca de nuez moscada

Carne chef 2000

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera
• 1 cebolla
• 1 lata de champiñones
• 4 dientes de ajo
• 1/2 medida de aceite de oliva
• 1 medida del jugo de los champiñones
• 25 ml de salsa de soja
• 1/2 medida de vino blanco
• Sal
• Pimienta (opcional)

Preparación:

1. Calentar el aceite en menú presión-vapor 3 minutos
2. Cortar la cebolla en rodajas finas, cortar los ajos láminas
3. Cuando el aceite esté caliente sofreír los ajos y la cebolla en menú plancha 4 minutos, cuando acabe el tiempo, agregar la carne de ternera cortada en tiras finas y salpimentada, remover todo bien y poner otro 3 minutos en menú plancha
4. Cuando la carne este doradita, añadir el vino blanco, el jugo de los champiñones, la salsa de soja y los champiñones,rectificar de sal
5. Poner el menú cocción-horno 5 minutos y listo
6. Servir caliente

Postre thermomix

Ingredientes:

• 1kg de harina de fuerza
• Medio litro de agua templada
• 250g de aceite de girasol
• 60g de levadura prensada
• 200g de azúcar
• 3 huevos

Preparación:

1. Echar los ingredientes por el siguiente orden: los huevos, el azúcar, la levadura prensada, el aceite de girasol, el agua templada y la harina, mezclar todo en velocidad 6
2. Echar el resto de la harina y mezclar en velociad espiga
3. Dejar reposar 2 horas, despúes darle forma a la masa y dejar reposar media hora más
4. Introducir la masa en el horno (precalentado previamente), 15 minutos a 200º

Postre thermomix

Ingredientes:

• 1/2 cubilete de agua
• 3 yemas de huevo
• 1/4kg de azúcar
• 1/4kg de almendras crudas
• Coco rallado

Preparación:

1. Triturar las almendras a velocidad 8, reservar
2. hacer azúcar glass, agregar el agua y poner 5 minutos 100 º a velocidad 1
3. Incorporar las almendras y las yemas de huevo, poner otros 5 minutos 100º a velocidad 4
4. Dejar enfriar y hacer bolitas pequeñas rebozandólas en coco rallado

Postre thermomix

Ingredientes:

• 100g de nueces picadas
• 1 sobre de levadura
• 160g de harina
• 4 huevos enteros
• 250g de azúcar
• 160g de mantequilla blanda
• 100g de chocolate

Preparación:

1. Trocear el chocolate y triturarlo en velocidad 8
2. Añadir la mantequilla, mezclar bien 4 minutos a velocidad 1 hasta que quede una mezcla espesa
3. Añadir el azúcar y los huevos, batir 3 minutos a velocidad 3
4. Incorporar la harina con la levadura, mezclar 15 segundos a velocidad 3, cuando queden 3 segundos añadir las nueces previamente troceadas 4 segundos a velocidad 3
5. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, introducir en el horno, precalentado a 180º 30 minutos

Postre thermomix

Ingredientes:

• 250g de azúcar
• 250g de harina
• 3 huevos
• 250g de calabaza (asada y limpia)
• 1 papel de gaseosa azul
• 1 papel de gaseosa blanco
• Pasas y nueces
• 70g de aceite de girasol

Preparación:

1. Añadir la calabaza y el azúcar en el vaso del la thermomix, programar 1 minutos a velocidad 6
2. Cuando acabe el tiempo programado, agregar los huevos y el aceite, volver a programar 1 minuto a velocidad 6
3. Añadir la harina y mezclar bien en velocidad 6 con papel blanco de gaseosa
4. Al final añadir el papel azul de gaseosa, poner un molde engrasado y añadir las pasas escaldadas y bien escurridas
5. Adornar con azúcar espolvoreada y nueces
6. Meter al horno 180º