Archivo de Abril de 2010
Sopa de espinacas y patatas a la crema
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 500 gr de patatas
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 2 vasos de leche
- 25 gr de mantequilla
- 1 vasito de nata de cocina
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 pizca de nuez moscada
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Preparación:
- Lavar y quitar el tallo de las espinacas, pelar y trocear las patatas y picar finamente la cebolla
- En una olla echar un poco de mantequilla y sofreír la cebolla. Añadir las espinacas, el caldo, las patatas troceadas y la nuez moscada, tapar la olla y cocer 20 minutos ó hasta que las patatas estén tiernas
- Dejar enfriar y reducir a púre
- Verter el puré en una olla, incorporar la nata, la leche y el zumo de limón, salpimentar al gusto y cocer a fuego lento unos minutos más
- Servir caliente
Acelgas con gambas
Receta thermomix
Ingredientes:
- 1 manojo de acelgas
- 150 gr de gambas peladas congeladas
- 1/2 cebolla
- 30 gr de aceite
- Sal
Preparación:
- En una olla con agua y sal cocer las acelgas
- Poner en el vaso de la thermomix el aceite, programar 3 minutos, temperatura varoma en velocidad 1
- A continuación echar la cebolla picada, programar 3 minutos, temperatura varoma en velocidad 1
- Cuando termine el tiempo programado echar las gambas sin descongelar, programar 3 minutos, temperatura 100º en velocidad 1
- Cuando haya finalizado el tiempo programado, echar las acelgas bien escurridas, programar 5 minutos, temperatura 100º en velocidad 1
- Servir caliente
Potaje de verduras
Ingredientes para 6 personas:
- 250 gr de zanahorias peladas
- 250 gr de espinacas congeladas
- 50 gr de aceite virgen extra
- 150 gr de puerros (solo la parte blanca)
- 150 gr de patatas troceadas
- 1 diente de ajo
- 2 pastillas de caldo de ave ó sal
- 800 gr de agua
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de cilantro picado (opcional)
Preparación:
- Rallar durante 10 segundos en velocidad 5, los puerros, las zanahorias y el ajo, con ayuda de una espátula, echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura 100º en velocidad 1 y medio
- Incorporar las espinacas, las patatas troceadas, las pastillas de caldo, pimienta negra al gusto y el agua, programar 30 minutos, temperatura 100º, en velocidad 1
- Cuando termine el tiempo programado, comprobar la cantidad de líquido y añadir más agua si fuese necesario, rectificar de sal y servir bien caliente con el cilantro picado espolvoreado por encima
Sugerencia:
- Se puede añadir 200 gr de garbanzos cocidos
Pastel de verduras
Verduras thermomix
Ingredientes:
- 500 gr de agua
- Sal
- Pimienta
- 600 gr de calabacines sin pelar
- 200 gr de zanahorias
- 3 huevos
- 300 gr de nata líquida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadade aceite
- 150 gr de queso en lonchas
Preparación:
- Poner en el vaso de la thermomix el agua y la sal, programar 5 minutos temperatura varoma en velociad 2
- Laminar las zanahorias y los calabacines , colocar en el recipiente varoma y reservar
- Colocar el varoma encima de la tapadera , programar 15 minutos varoma en velocidad 2
- Poner el calabacín ya cocido sobre papel absorbente de cocina
- Forrar un molde con papel horno y extender en él el calabacín
- Poner en el vaso de la thermomix la nata, los huevos, el aceite, la mantequilla, la pimienta negra y la sal, programar 5 minutos a temperatura 90º en velocidad 4
- Cubrir el calabacín con parte de esta mezcla y salpimentar, poner encima las zanahorias y cubrir con otra capa de la mezcla, salpimentar, colocar encima las lonchas de queso y poner el resto de la mezcla, salpimentar
- Poner el molde en el horno, previamente calentado a 200º, hornear de 15 a 20 minutos
Sugerencia:
- Para servir se puede cubrir con mahonesa y gratinar
Lasaña de espinacas
Pasta thermomix
Ingredientes:
- 30 gr de mantequilla
- 1/2 cebolla picada
- 2 manojos de espinacas
- Pasta para la lasaña
- Agua
- 100 gr de queso manchego rallado
- Sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación:
- Poner en el vaso de la thermomix la mantequilla y derretir a temperatura 85º velocidad 1
- Agregar la cebolla picada y programar unos minutos en temperatura varoma según guste
- Añadir las espinacas, salpimentar y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad1, agregar la nata y mezclar bien
- Poner la pasta para la lasaña (previamente remojada sin son precocidas ó cocidas si hay que hacerlo)
- En una fuente refractaria poner una capa de pasta alternando con la otra mezcla de espinacas, terminar con una capa de pasta, espolvorear el queso rallado y hornear en alto por 3 minutos
- Sacar y servir caliente
Macarrones con tomate
Pasta thermomix
Ingredientes:
- 50 gr de aceite
- 1/2 cebolla
- 1 bote de 500 gr de tomate natural triturado
- 1/2 litro de agua
- 250 gr de macarrones
- Sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Chorizo, bacon o jamón a taquitos (opcional)
Preparación:
- Echar la cebolla troceada y el aceite en el vaso de la thermomix , programar 3 minutos, temperatura 100º. velocidad 5
- Cuando termine el tiempo programado, echar seguidamente el bacon, el chorizo ó el jamón troceado al gusto y sofreír todo junto 1 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
- A continuación verter el tomate, 1/2 cucharadita de azúcar y la sal, dejar sofreír durante 10 ó 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
- Después añadir el agua y calentar 4 minutos, temperatura varoma ( porque si no el agua enfriará el sofrito)
- Por último poner la mariposa, programar 15 minutos según la pasta a temperatura 100º, velocidad 1 y con la thermomix en marcha ir echando la pasta por el bocal de la tapa
Lentejas
Legumbres thermomix
Ingredientes:
- 350 gr de lentejas
- 100 de calabaza troceada
- 1 pimiento verde troceado
- 1 zanahoria troceada
- 1 cucharadita de pimentón
- 50 gr de aceite
- 2 pastillas de caldo o sal
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla troceada
- 750 gr de agua
- 1 hoja de laurel
Preparación:
- Poner en remojo las lentajas la noche anterior
- Poner la mariposa en las cuchillas, escurrir las lentejas y verterlas en el vaso de la thermomix
- Agregar todos los ingredientes restantes y 750 gr de agua (7 cubiletes y medio), sin poner el cubilete en el bocal, programar 30 minutos, temperatura 100º , velocidad 1
- A mitad de la cocción si las lentajas hierven muy fuertes, bajar la temperatura a 90º
- Cuando termine el tiempo programado, comprobar si las lentejas están tiernas, si no están tiernas programar unos minutos más
- Por último si se desea añadir más agua, rectificar de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir
Sugerencia:
- Se puede agregar rodajas de chorizo, morcilla y alguna patata troceada
Lomos de merluza con setas y almejas
Ingredientes para 4 personas:
- 8 lomos de merluza
- Harina para rebozar
- Aceite de freír
- 500 gr de setas
- 12 almejas grandes
- 1/2 vaso crema de leche
- Sal
Para la salsa americana:
- 1 taza de mayonesa
- 1 taza crema de leche
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita de m0staza en polvo
- Unas gotas de limón
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Enharinar y sazonar los lomos de merluza
- Freír los lomos de merluza en una sartén con abundante aceite, una vez echa la merluza, retirar y reservar
- Preparar una salsa americana, mezclando en un bol todos los ingredientes que lleva la salsa, y mezclar todo bien, reservar
- En otra sartén con aceite saltear las setas y las almejas
- Añadir la salsa americana, dejar hervir 5 minutos
- Agregar medio vaso crema de leche, rectificar de sal y añadir a la merluza en una fuente
- Servir caliente
Tallarines a la milanesa
Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr de champiñones
- 300 gr de tallarines
- 75 gr de jamón york
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chorrito de aceite
- 1 cucharada de sal
- 40 gr de queso rallado
Preparación:
- Pelar picar finamente la cebolla, cortar el jamón york en dados, lavar y cortar los champiñones en láminas
- En una sartén echar dos cucharadas de mantequilla, añadir la cebolla picada y sofreír cinco minutos a fuego suave, a continuación añadir el jamón y los champiñones, sofreír todo cinco minutos más
- Cuando el sofrito esté hecho añadir el tomate y el caldo, salar y dejar cocer 10 minutos más
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, cocer la pasta 6 – 8 minutos
- Cuando la pasta esté echa, escurrirla, añadir la salsa, mezclar todo bien y servir con queso rallado espolvoreado por encima de la pasta
Guiso de garbanzos
Ingredientes:
Para el sofrito:
- 50 gr de aceite de oliva
- 400 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de tomate natural triturado
Para el guiso:
- 2 frascos de garbanzos cocidos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 litro de agua
- 1 cayena (opcional)
- 2 cucharaditas de postre de comino en polvo
- Pimienta negra al gusto
- Perejil picado
Preparación:
- Poner los garbanzos en el recipiente varoma, lavarlos y reservar
- Echar en el vaso de la thermomix todos los ingredientes del sofrito troceados, programar 10 segundos, velocidad 3 1/2 y después 10 minutos varoma, velocidad 1 1/2
- cuando termine el tiempo programado echar 3 cucharadas de garbanzos y el agua, triturar 40 segundos a velocidad 6
- Poner la mariposa en las cuchillas y añadir una hoja de laurel, sal, la pimienta, la cayena (opcional) y los cominos, programar 7 minutos temperatura varoma, vel0cidad 1
- Incorporar los garbanzos , programar 10 minutos, temperatura 100º velociad 1
- El guiso de garbanzos se puede servir con perejil picado