Recetas de cocina facil

Archivo de Mayo de 2010

Receta de postre

Ingredientes para una tarta de 10- 12 raciones:

Para la pasta:

• 175 gr de galletas molidas
• 40 gr de mantequilla

Para el relleno y decoración:

• 750 gr de queso Filadelphia
• 50 gr de azúcar
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 300 gr de mandarinas

Preparación:

1. Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas molidas, extender la pasta sobre un molde de forma circular previamente engrasado con un poco de mantequilla, dejar enfriar en la nevera 15 minutos
2. Batir en un bol el queso hasta que esté cremoso, añadir el azúcar y el zumo de naranja, mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea
3. Verter la mezcla en el molde anterior, extender bien sobre la base de galleta, aplanar la superficie, tapar y dejar refrigerar 4 horas
4. Para desmoldar la tarta pasar una espatúla alrededor del borde, pasar a una fuente de servir y decorar con gajos de mandarina

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg de mejillones
• 2 huevos duros
• 50 gr de aceitunas
• 1 pimiento morrón
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 1 rama de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1/2 vaso de vinagre
• 1 vaso de aceite
• Sal

Preparación:

1. Limpiar bien los mejillones, colocar en una olla con un poco de agua fría, tomillo, laurel y sal
2. Tapar la olla y dejar cocer los mejillones hasta que se abran
3. Escurrir los mejillones, dejar enfriar y retirar una concha de cada mejillón, colocar los mejillones en una fuente
4. Picar finamente el ajo, el pimiento, las aceitunas, los huevos duros, el apio y el perejil
5. Poner en un bol aceite y vinagre, añadir los ingredientes anteriores y  mezclar bien
6. Verter esta salsa sobre los mejillones y colocar en el refrigerador hasta el momento servir

Receta española

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 300 gr de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 copa de jerez seco
• 1 cucharada de harina
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar y rallar los tomates, picar finamente la cebolla y limpiar bien los mejillones
2. En una olla con aceite sofreír el tomate y la cebolla
3. Cuando esté hecho el sofrito, añadir la harina, remover bien e incorporar los mejillones
4. Machacar en un mortero los ajos, el perejil, un poco de sal y echar un chorrito de agua
5. Incorporar el majado del mortero a los mejillones, verter la copa de jerez seco, tapar la olla y dejar cocer a fuego medio hasta que los mejillones se abran (procurar no cocer demasiado los mejillones, pues podrian resecarse)
6. Retirar la mitad de las valvas de los mejillones, emplatar y servir bien caliente

Receta española

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 gr de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de crema de leche
• 1 cucharada de harina
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

1. Rascar bien los mejillones con abundante agua
2. Picar finamente el ajo, el perejil y la cebolla
3. En una olla fundir la mantequilla, sofreír el ajo y la cebolla, verter el vino blanco, incorporar los mejillones y el perejil, salpimentar, tapar y dejar cocer hasta que los mejillones se abran
4. Escurrir los mejillones, reservar el líquido de la cocción y quitar la mitad de las valvas de los mejillones
5. Mezclar el líquido de la cocción reservado, mezclar con la harina y la crema de leche, introducir los mejillones, calentar a fuego lento unos minutos y servir caliente

Receta española

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de fideos del nº 2
• 250 gr de cigalas
• 250gr de gambas
• 300 gr de rape
• 500 gr de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4- 5 hebras de azafrán
• 1 rama de perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil, trocear el rape, pelar y trocear los tomates
2. En una paellera echar un buen chorreón de aceite, añadir el  marisco, sazonar, freír, retirar y reservar
3. Agregar en el mismo aceite los trozos de rape, la cebolla, el ajo, el perejil y los tomates, sofreír todo bien sin dejar de remover
4. Añadir una cucharadita de pimentón, mezclar bien todos los ingredientes sofritos, incorporar los fideos, mover la paellera para que los fideos queden bien repartidos y salpimentar al gusto
5. Verter doble cantidad de caldo caliente que de fideos, dejar hervir 3 minutos, añadir las hebras de azafrán y el marisco bien repartido, continuar con la cocción hasta que se haya evaporado todo el caldo, gratinar en el horno y servir acompañado de all-i-oli

Receta de carne

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de carne picada de ternera
• 250 gr de carne picada de cerdo
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 250 gr de guisantes
• 250 gr de patatas
• 100 gr de zanahorias
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de caldo de carne
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar y cortar las zanahorias y las patatas en dados
2. Picar finamente el ajo, la cebolla y el perejil, pelar los tomates y triturarlos
3. En un bol grande mezclar las carnes picadas, añadir el perejil, el ajo, el huevo batido y el pan rallado, salpimentar, formar pequeñas albóndigas y enharinar ligeramente
4. En una olla con aceite freír las albóndigas  y reservar en un plato
5. En el mismo aceite de freír las albóndigas sofreír la cebolla, verter el vino blanco y dejar reducir, incorporar el tomate triturado
6. A continuación agregar el caldo de carne y las albóndigas salar al gusto y dejar cocer 20 minutos
7. Añadir las verduras hervidas y cocer 10 minutos más
8. Servir caliente

Receta de verdura

Ingredientes para 4 personas:

• 1.250 gr de espinacas frescas
• 4 huevos
• 50 gr de mantequilla
• 40 gr de queso rallado
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de crema de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Lavar y quitar los tallos de las espinacas, en una olla con agua y sal hervir las espinacas hasta que estén tiernas, escurrir bien y picar las espinacas
2. En una sartén echar un poco de mantequilla y sofreír las espinacas, añadir la crema de leche y mezclar bien
3. Hacer una salsa bechamel Mornay con 20 gr de mantequilla, 15 gr de harina, verter la leche en una olla, remover salpimentar, añadir nuez moscada y dejar espesar la salsa a fuego lento, añadir la yema de huevo y el queso, mezclar todo bien
4. Colocar las espinacas en una fuente, en el centro poner en hilera 2 huevos duros cortados en rodajas, esparcir a los lados la salsa bechamel, espolvorear por encima con otro huevo duro picado y con queso
5. Gratinar en el horno hasta que que esté un poco dorado y servir caliente