Archivo de Agosto de 2011
Patatas con arroz
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de patatas
- 200 gr de arroz
- 2 calamares
- 100 gr de guisantes
- 200 gr de almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 vaso de tomate triturado natural
- 3/4 litro de caldo de pescado
- 1 cucharadita de azáfran
- Sal
- Aceite
Preparación:
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños
- pelar y picar la cebolla, los ajos y el pimiento rojo
- Limpiar los calamares y cortarlos en aros, poner las almejas en remojo para que suelten la arena
- En una olla con aceite, saltear la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, añadir el tomate y sofreír unos minutos
- Agregar los calamares, sofreír unos minutos más y añadir las patatas, las almejas y los guisantes
- Verter el caldo de pescado, añadir la cucharadita de azafrán, sazonar y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos
Crema de espárragos
Ingredientes para 6 personas:
- 1 manojo de espárragos verdes
- 250 gr de patatas en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 gr de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo
- 2 pastillas de caldo de pollo
- 1 bote de leche evaporada
- 1 litro de agua
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Arquear los espárragos para que se partan por la parte blanda
- Echar la parte dura de los espárragos y el litro de agua en el vaso de la thermomix, triturar primero en velocidad 6 y luego en velocidad máxima
- A continuación programar 10 minutos, temperatura 100 , velocidad 4
- Colar a través de un colador, reservar el agua y tirar los restos que hayan quedado en el colador
- Poner en el vaso de la thermomix los puerros partidos en rodajas y los ajos, trocear 10 segundos en velocidad 3 y 1/2, incorporar el aceite, bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, cerrar y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
- Añadir la leche y programar 30 segundos, en velocidad 6 y otros 30 segundos en velocidad 9 para quede todo bien triturado
- Por último agregar el agua reservada, las patatas troceadas, las pastillas de caldo y la parte blanda de los espárragos cortados en rodajas pequeñas, (incluidas las puntas), poner pimienta al gusto y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
Caldo verde
Ingredientes para 6 personas:
- 600 gr de patatas en trozos pequeños
- 200 gr de cebollas peladas en trozos pequeños
- 50 gr de hojas de espinacas crudas sin rabitos
- 1 diente ajo
- 2 pastillas de caldo de pollo
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
- Poner las patatas, las cebollas, el ajo, el agua y las pastillas de caldo, en el vaso y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1
- Cuando termine el tiempo programado, triturar todo durante 1 minuto en velocidad 3, y despues en velocidad 5 durante 30 segundos, y la velocidad maxima otros 30 segundos
- Programr de nuevo 4 minutos, temeperatura 100º,velocidad 1, e ir incorporando las espinacas cortadas en tiras finas a traves del bocal
- Cuando termine el tiempo programado, añadir el aceite y mezclar con la espátula, rectificar de sal, si que muy espeso añadir más agua al gusto
Consome vegetal
Ingredientes para 6 personas:
- 200 gr de zanahorias medianas troceadas
- 150 gr de judias verdes troceadas
- 100 gr de cebollas
- 150 gr de patatas troceadas
- 150 gr de puerros troceados
- 2 ramas de apio troceado (incluidas las hojas)
- 1 lata pequeña de maiz
- 2 pastillas de caldo de pollo
- Agua hasta cubrir
Preparación:
- Poner todos los ingredientes troceados en el vaso de la thermomix y cubrir con agua, procurando que no pase de los 2 litros en total
- Programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
- Colocar el cestillo invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras
- Al terminar el tiempo programado se puede agregar más liquido, hasta completar los 2 litros
- Colar y tomar el caldo como consomé o bien triturar todo en velocidad 4
- Se puede servir con un huevo duro troceado y unos picatostes
- Sugerencia: se pueden cambiar las verduras al gusto
Salsa aurora
Receta de salsa
Ingredientes:
- 4 cucharadas de bechamel
- 1 cucharada de puré de tomate
- 100 gr de mantequilla
Preparación:
- Mezclar suavemente la salsa bechamel templada con el puré de tomate y pasarlo todo por el tamíz
- Añadir la mantequilla, mezclar con cuidado y verter en una salsera
- Es importante añadir con cuidado y poco a poco la salsa de tomate
- Esta salsa se utiliza de acompañamiento para pesacado, carnes hervidas y pasta al horno
Salsa andaluza
Receta de salsa
Ingredientes:
- 30 gr de pimiento morrón de lata o un pimiento grande asado
- 100 gr de salsa de tomate natural
- 250 gr de mayonesa casera
Preparación:
- Escurrir bien el pimiento y secarlo bien con papel absorbente de cocina, cortarlo en trocitos
- Añadir al vaso de la batidora el pimiento en trocitos, la mayonesa casera y la salsa de tomate natural, triturar todo bien
- Tapar con film transparente y dejar reposar media hora en la nevera antes de servir
- Si se desea se puede añadir a esta salsa, una yema de huevo duro picado y una ramita de pereji picada finamente
- Esta salsa andaluza se usa para acompañar platos de pescado, carnes a la parrilla, pollo asado y huevos rellenos
Salsa al pesto con piñones
Receta de salsa
Ingredientes:
- 30 gr de piñones pelados
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 30 gr de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Poner la albahaca, el queso, los ajos pelados y los piñones en el vaso de la batidora y triturar, añadir el aceite poco a poco sin dejar de triturar para que quede emulsionado
- Sazonar al gusto y servir con platos de pasta