Recetas de cocina facil

Archivo de Agosto de 2011

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de patatas
• 200 gr de arroz
• 2 calamares
• 100 gr de guisantes
• 200 gr de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de tomate triturado natural
• 3/4 litro de caldo de pescado
• 1 cucharadita de azáfran
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños
2. pelar y picar la cebolla, los ajos y el pimiento rojo
3. Limpiar los calamares y cortarlos en aros, poner las almejas en remojo para que suelten la arena
4. En una olla con aceite, saltear la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, añadir el tomate y sofreír unos minutos
5. Agregar los calamares, sofreír unos minutos más y añadir las patatas, las almejas y los guisantes
6. Verter el caldo de pescado, añadir la cucharadita de azafrán, sazonar y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos

Ingredientes para 6 personas:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 250 gr de patatas en trozos pequeños
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 200 gr de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
• 2 dientes de ajo
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 1 bote de leche evaporada
• 1 litro de agua
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Arquear los espárragos para que se partan por la parte blanda
2. Echar la parte dura de los espárragos y el litro de agua en el vaso de la thermomix, triturar primero en velocidad 6 y luego en velocidad máxima
3. A continuación programar 10 minutos, temperatura 100    , velocidad 4
4. Colar a través de un colador, reservar el agua y tirar los restos que hayan quedado en el colador
5. Poner en el vaso de la thermomix los puerros partidos en rodajas y los ajos, trocear 10 segundos en velocidad 3 y 1/2, incorporar el aceite, bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, cerrar y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
6. Añadir la leche y programar 30 segundos, en velocidad 6 y otros 30 segundos en velocidad 9 para quede todo bien triturado
7. Por último agregar el agua reservada, las patatas troceadas, las pastillas de caldo y la parte blanda de los espárragos cortados en rodajas pequeñas, (incluidas las puntas), poner pimienta al gusto y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1

Ingredientes para 6 personas:

• 600 gr de patatas en trozos pequeños
• 200 gr de cebollas peladas en trozos pequeños
• 50 gr de hojas de espinacas crudas sin rabitos
• 1 diente ajo
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Poner las patatas, las cebollas, el ajo, el agua y las pastillas de caldo, en el vaso y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1
2. Cuando termine el tiempo programado, triturar todo durante 1 minuto en velocidad 3, y despues en velocidad 5 durante 30 segundos, y la velocidad maxima otros 30 segundos
3. Programr de nuevo 4 minutos, temeperatura 100º,velocidad 1, e ir incorporando las espinacas cortadas en tiras finas a traves del bocal
4. Cuando termine el tiempo programado, añadir el aceite y mezclar con la espátula, rectificar de sal, si que muy espeso añadir más agua al gusto

Ingredientes para 6 personas:

• 200 gr de zanahorias medianas troceadas
• 150 gr de judias verdes troceadas
• 100 gr de cebollas
• 150 gr de patatas troceadas
• 150 gr de puerros troceados
• 2 ramas de apio troceado (incluidas las hojas)
• 1 lata pequeña de maiz
• 2 pastillas de caldo de pollo
• Agua hasta cubrir

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes troceados en el vaso de la thermomix y cubrir con agua, procurando que no pase de los 2 litros en total
2. Programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
3. Colocar el cestillo invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras
4. Al terminar el tiempo programado se puede agregar más liquido, hasta completar los 2 litros
5. Colar y tomar el caldo como consomé o bien triturar todo en velocidad 4
6. Se puede servir con un huevo duro troceado y unos picatostes
7. Sugerencia: se pueden cambiar las verduras al gusto

Receta  de salsa

Ingredientes:

• 4 cucharadas de bechamel
• 1 cucharada de puré de tomate
• 100 gr de mantequilla

Preparación:

1. Mezclar suavemente la salsa bechamel templada con el puré de tomate y pasarlo todo por el tamíz
2. Añadir la mantequilla, mezclar con cuidado y verter en una salsera
3. Es importante añadir con cuidado y poco a poco la salsa de tomate
4. Esta salsa se utiliza de acompañamiento para pesacado, carnes hervidas y pasta al horno

Receta de salsa

Ingredientes:

• 30 gr de pimiento morrón de lata o un pimiento  grande asado
• 100 gr de salsa de tomate natural
• 250 gr de mayonesa casera

Preparación:

1. Escurrir bien el pimiento y secarlo bien con papel absorbente de cocina, cortarlo en trocitos
2. Añadir al vaso de la batidora el pimiento en trocitos, la mayonesa casera y la salsa de tomate natural, triturar todo bien
3. Tapar con film transparente y dejar reposar media hora en la nevera antes de servir
4. Si se desea se puede añadir a esta salsa, una yema de huevo duro picado y una ramita de pereji picada finamente
5. Esta salsa andaluza se usa para acompañar platos de pescado, carnes a la parrilla, pollo asado y huevos rellenos

Receta de salsa

Ingredientes:

• 30 gr de piñones pelados
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 30 gr de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Poner la albahaca, el queso, los ajos pelados y los piñones en el vaso de la batidora y triturar, añadir el aceite poco a poco sin dejar de triturar para que quede emulsionado
2. Sazonar al gusto y servir con platos de pasta