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Berenjenas a la crema

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 berenjenas
  • 2 vasos de leche
  • 30 gr de mantequilla
  • 30 gr de harina
  • 50 gr de queso gruyére rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cebolla
  • 100 gr de jamón serrano
  • 400 gr de colas de gamba
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal
  2. Freír en una sartén con aceite las berenjanas ya cortadas longitudinalmente, escurrir en papel absorbente y picar finamente la pulpa
  3. Trinchar la cebolla y cortar en jamón en tiras
  4. Sofreír en una sartén la cebolla, el jamón, las gambas, la pulpa de las berenjenas y rehogar todo unos minutos
  5. En otra sartén a parte sofreír la mantequilla, agregar la harina y dorar
  6. Incorporar la leche poco a poco y seguir cociendo sin dejar de remover hasta obtener una salsa fina
  7. Rellenar las berejenas con dicha mezcla, cubrir con el resto de la bechamel, espolvorear con el queso rallado, gratinar en el horno a temperatura fuerte
  8. Adornar las berenjenas con algunas colas de gamba reservadas y servir calientes

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