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Crema de espárragos

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 250 gr de patatas en trozos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200 gr de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pastillas de caldo de pollo
  • 1 bote de leche evaporada
  • 1 litro de agua
  • Pimienta al gusto

Preparación:

  1. Arquear los espárragos para que se partan por la parte blanda
  2. Echar la parte dura de los espárragos y el litro de agua en el vaso de la thermomix, triturar primero en velocidad 6 y luego en velocidad máxima
  3. A continuación programar 10 minutos, temperatura 100    , velocidad 4
  4. Colar a través de un colador, reservar el agua y tirar los restos que hayan quedado en el colador
  5. Poner en el vaso de la thermomix los puerros partidos en rodajas y los ajos, trocear 10 segundos en velocidad 3 y 1/2, incorporar el aceite, bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, cerrar y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
  6. Añadir la leche y programar 30 segundos, en velocidad 6 y otros 30 segundos en velocidad 9 para quede todo bien triturado
  7. Por último agregar el agua reservada, las patatas troceadas, las pastillas de caldo y la parte blanda de los espárragos cortados en rodajas pequeñas, (incluidas las puntas), poner pimienta al gusto y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1

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