Archivo de la categoría ‘Patatas’
Patatas a la alcañizana
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 3oo gr de almendras peladas
- 1kg de patatas
- 4 huevos
- 1 cabeza de ajos
- 2 ramas de perejil
- 100 gr de harina
- 1 litro de caldo de carne o vegetal
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Pelar las patatas y cortalas en láminas
- Hacer una picada en un mortero, con los ajos, las almendras, el perejil y una pizca de sal
- Salar las patatas, enharinarlas y pasarlas por huevo batido
- En una sartén con abundante aceite freír las patatas hasta que estén doraditas
- Cuando las patatas estén doradas, escurrirlas sobre papel absorbente
- Traspasar las patatas a una cazuela de barro y echar por encima la picada del mortero
- Verter el caldo hasta cubrir y dejar cocer a fuego lento 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, pero no desechas
- Servir caliente
Patatas a la crema de mostaza
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla
- 2 ramas de perejil
- 1 kg de patatas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de mostaza en grano
- 1/2 vaso de crema de leche
- 25 gr de mantequilla
- 1 copa de Oporto
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas
- Picar finamente la cebolla, el ajo y perejil
- En una sartén con abundante aceite freír las patatas hasta que estén ligeramente doradas pero blandas, escurrir las patatas sobre papel absorbente, sazonar al gusto y poner la patatas en un plato grande
- Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté blanda pero sin llegar a dorarse
- Añadir a la sartén la mostaza, la copa de Oporto, el ajo y el perejil, sazonar y dejar a fuego lento unos minutos
- Agregar la crema de leche, mezclar bien con unas varillas y verter sobre las patatas
- Servir caliente
Crema de patatas parmentier
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 400 gr de patatas
- 1/2 vaso de nata para cocinar
- 3 vasos de caldo de pollo
- 2 cucharadas de cebollino picado
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Preparación:
- Pelar y lavar las patatas
- Cortar las patatas en dados, las zanahorias, los puerros en rodajas y la cebolla en aros
- En una cazuela agregar el caldo de pollo, echar la verdura, salpimentar al gusto y dejar hervir a fuego medio 1 hora con la cazuela tapada
- Pasar toda la verdura por un tamiz, verter de nuevo en la cazuela, agregar la nata a la cazuela, calentar sin que llegue a ebullición y espolvorear con el cebollino picado antes de servir
Patatas a la marinera
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 pimiento rojo
- 100 gr de guisantes
- 250 gr de almejas
- 2 calamares
- 12 mejillones
- 8 gambas
- 3 vasos de caldo de pescado
- Sal
- Aceite
Preparación:
- Pelar y cortar las patatas
- Cortar en rodajas la zanahoria
- Picar la cebolla, el tomate, el ajo, el pimiento y el perejil
- Limpiar los calamares, quitarles la tinta y cortar los calamares en aros
- Poner las almejas en remojo para que suelten la arena y limpiarlas bien
- En una cazuela, echar un chorreón de aceite, sofreír los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el tomate
- Cuando el sofrito esté echo,agregar las patatas cortadas y los calamares cortados en aros, cubrir con caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento 25 minutos
- Pasados los 25 minutos, añadir los mejillones, las almejas, el perejil y los guisantes, continuar la cocción 5 minutos más, rectificar de sal y servir ligeramente caldoso
Gratin de patatas
Receta de comida
Ingredientes:
- 1 vaso de nata
- 1oogr de mantequilla
- 750 gr de papatas blancas
- 50 gr de queso gruyúre
- 30 gr de parmesano
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Preparación:
- Pelar las patatas y cortarles en rodajas finas
- Sumergir las patatas unos minutos en agua fría, escurrir y secar bien con un paño
- Engrasar con mantequilla una fuente para horno, colocar una capa de patatas procurando que queden ligeramente montadas, verter encima de la capa de patatas una cuarta parte de la nata
- Espolvorear encima de las patatas, 2 cucharadas de ambos quesos mezcladas, poner unos trocitos de mantequilla, salpimentar al gusto y seguir haciendo capas de patata hasta llenar la fuente de horno, terminando con una capa de queso rallado
- Repartir trocitos de mantequilla y hornear hasta que las patatas estén tiernas aproximadamente 1 hora
- Si las patatas quedan demasiado tostadas, cubrirlas con papel de aluminio
- Servir caliente