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Archivo de la categoría ‘Arroz’

Rissoto a la milanesa

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de arroz de grano largo
  • 1 cebolla
  • 70 gr de mantequilla
  • Un ramillete de hierbas aromáticas
  • 70 gr de queso rallado
  • Pimienta negra
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 3 vasos de caldo de carne
  • Sal

Preparación:

  1. Derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla previamente picada
  2. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el arroz, remover y verter el caldo de carne bien caliente, las hierbas aromáticas y sazonar
  3. Cocer todo con la cazuela tapada 20 minutos
  4. Una vez echo el arroz, escurrir, retirar las hierbas aromáticas, poner el arroz en una fuente, espolvorear con queso rallado, echar el resto de la mantequilla en trocitos muy pequeños  y añadir una pizca de nuez moscada

Ensalada mediterránea de arroz

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr de arroz de grano largo o vaporizado
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de guisantes hervidos
  • 4 cucharadas de mahonesa
  • 100 gr de maiz en grano

Preparación:

  1. Cocer el arroz en una cazuela con agua y sal hasta que esté al dente
  2. Pasar el arroz por abundante agua fría y escurrir
  3. Picar finamente los pimientos y las cebollas
  4. Poner en un bol el arroz, añadir el resto de los ingredientes, mezclar todo bien y aderezar con la mahonesa

Arroz al estilo chino

Receta de comida

Ingredientes:

  • 100 gr de jamón dulce
  • 4 tazas de arroz de grano largo
  • 2 cebollas
  • 100 gr colas de gamba peladas y cocidas
  • 100 gr brotes de bambú
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 100 gr brotes de soja
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de jerez seco
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Picar finamente las cebollas
  2. Lavar y cortar los champiñones, cortar el jamón dulce en tiras finas
  3. Hervir el arroz en una cazuela con agua y sal 15-20 minutos a fuego lento, escurrir el arroz y reservar
  4. Coger una sartén grande, echar un buen chorreón de aceite y sofreír la cebolla picada, añadir los champiñones, los brotes de soja, el jamón dulce y el bambú, rehogar todo unos minutos
  5. A continuación agregar el arroz, sazonar y saltear 5 minutos sin dejar de remover
  6. Una vez salteado el arroz, añadir las colas de gamba y los guisantes, verter una cucharada de jerez seco, las 2 cucharadas de salsa de soja y mezclar bien
  7. Decorar con tiritas de huevo (obtenidas de cortar en tiras muy finas la clásica tortilla francesa)
  8. Servir caliente

Arroz negro

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de arroz
  • 2 cebollas
  • 600 gr de sepias pequeñas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates maduros
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • 3 cucharadas de all- i- oli cortado (ajo y perejil machacado en un mortero)

Preparación:

  1. Limpiar las sepias y trocearlas, reservar la tinta
  2. Pelar las cebollas y picarlas finamente, picar el tomate y cortar el pimiento en cuadraditos
  3. Sofreír en una cazuela de barro la cebolla, los pimientos y el tomate, añadir las sepias troceadas, rehogar, añadir la tinta de las sepias y seguir rehogando unos minutos
  4. Cuanto esté todo el sofrito echo, añadir el arroz, dar unas vueltas y verte el caldo de pescado muy caliente
  5. Agregar el vaso de vino blanco, sazonar y dejar cocer 15 minutos
  6. Un poco antes de finalizar la cocción, añadir el all-i-olli y mezclar bien
  7. Servir inmediatamente

Arroz a la cubana

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 4 plátanos
  • 400 gr de arroz de grano largo
  • 150 gr de mantequilla
  • 1/4 de salsa de tomate
  • Aceite
  • 100 gr de tocino
  • Sal

Preparación:

  1. Picar finamente el tocino y los ajos, y rebozar los plátanos en harina y huevo batido
  2. En una paellera derretir la mantequilla, freír el ajo y el tocino, dejar dorar, añadir el arroz y rehogar todo junto
  3. Verter el doble de agua que de arroz, dejar cocer 20 minutos a fuego medio
  4. Aparte freír el tomate a fuego lento
  5. Unos  minutos antes de finalizar la cocción del arroz,  freír en una sartén aparte los plátanos y en otra sartén con abundante aceite los huevos
  6. Colocar el arroz en el fondo del plato, poner en un lado los plátanos y el huevo frito, echar la cantidad (al gusto) de tomate


Arroz a la malagueña

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g
  • 1/2 pollo troceado
  • 500 g de carne de cerdo troceado
  • 250 g de almejas
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 calamar
  • 250 g de rape
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva
  • Azáfran
  • Sal

Preparación:

  1. Poner a calentar el aceite en paellera
  2. Freir en la paellera el pollo, el calamar troceado y la carne de cerdo, todo tiene que estar bien troceado
  3. Una vez dorado todo, resevar
  4. En el aceide sobrante, hacer un sofrito con los ajos bin picados, añadir el pimiento cortado a cuadros, y cuando casi esté  hechoel sofrito, agregar el tomate rallado
  5. Una vez echo el sofrito, rehogar el arroz con el azafrán en el sofrito para dar color a la arroz durante  minutos
  6. Añadir doble cantidad de agua que de arroz utilizado
  7. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego para terminar la cocción en el horno (el horno tiene que estar a temperatura media) durante unos 15 minutos
  8. Adornal con tiras de pimientos rojos asados y servir

Paella Valenciana

Receta de comida

Ingredientes para  4 personas:

  • 1/2 conejo troceado
  • 1/2 pollo troceado
  • 3 tomates maduros
  • 250 gr. de judias verdes anchas
  • 250 gr. de caracoles
  • 1/8 l de aceite de oliva
  • 4 hebras de azafrán
  • 250 gr. de judías garrafón (son planas y blancas)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 vasos de arroz
  • 12 vasos de agua

Preparación:

  1. Poner a calentar el aceite de oliva en una paellera, echar el conejo y el pollo troceado, sofreir hasta que se dore a fuego medio
  2. Una vez dorado el conejo y el pollo, agregar el pimentón y el tomate rallado
  3. Rehogar todo unos minutos
  4. Una vez rehogado todo, añadir el agua, sal, los caracoles, las judias garrafón y las judías verdes
  5. Después añadir el arroz y el azafrán.
  6. Dejar cocer 20 minutos más y listo para servir