Archivo de la categoría ‘Arroz’
Rissoto a la milanesa
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de arroz de grano largo
- 1 cebolla
- 70 gr de mantequilla
- Un ramillete de hierbas aromáticas
- 70 gr de queso rallado
- Pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 3 vasos de caldo de carne
- Sal
Preparación:
- Derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla previamente picada
- Cuando la cebolla esté doradita, añadir el arroz, remover y verter el caldo de carne bien caliente, las hierbas aromáticas y sazonar
- Cocer todo con la cazuela tapada 20 minutos
- Una vez echo el arroz, escurrir, retirar las hierbas aromáticas, poner el arroz en una fuente, espolvorear con queso rallado, echar el resto de la mantequilla en trocitos muy pequeños y añadir una pizca de nuez moscada
Ensalada mediterránea de arroz
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 200 gr de arroz de grano largo o vaporizado
- 1 pimiento rojo
- 100 gr de guisantes hervidos
- 4 cucharadas de mahonesa
- 100 gr de maiz en grano
Preparación:
- Cocer el arroz en una cazuela con agua y sal hasta que esté al dente
- Pasar el arroz por abundante agua fría y escurrir
- Picar finamente los pimientos y las cebollas
- Poner en un bol el arroz, añadir el resto de los ingredientes, mezclar todo bien y aderezar con la mahonesa
Arroz al estilo chino
Receta de comida
Ingredientes:
- 100 gr de jamón dulce
- 4 tazas de arroz de grano largo
- 2 cebollas
- 100 gr colas de gamba peladas y cocidas
- 100 gr brotes de bambú
- 1 huevo
- 2 cucharadas salsa de soja
- 100 gr brotes de soja
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de jerez seco
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Picar finamente las cebollas
- Lavar y cortar los champiñones, cortar el jamón dulce en tiras finas
- Hervir el arroz en una cazuela con agua y sal 15-20 minutos a fuego lento, escurrir el arroz y reservar
- Coger una sartén grande, echar un buen chorreón de aceite y sofreír la cebolla picada, añadir los champiñones, los brotes de soja, el jamón dulce y el bambú, rehogar todo unos minutos
- A continuación agregar el arroz, sazonar y saltear 5 minutos sin dejar de remover
- Una vez salteado el arroz, añadir las colas de gamba y los guisantes, verter una cucharada de jerez seco, las 2 cucharadas de salsa de soja y mezclar bien Leer también tortilla de patatas.
- Decorar con tiritas de huevo (obtenidas de cortar en tiras muy finas la clásica tortilla francesa)
- Servir caliente
Arroz negro
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de arroz
- 2 cebollas
- 600 gr de sepias pequeñas
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates maduros
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal
- 3 cucharadas de all- i- oli cortado (ajo y perejil machacado en un mortero)
Preparación:
- Limpiar las sepias y trocearlas, reservar la tinta
- Pelar las cebollas y picarlas finamente, picar el tomate y cortar el pimiento en cuadraditos
- Sofreír en una cazuela de barro la cebolla, los pimientos y el tomate, añadir las sepias troceadas, rehogar, añadir la tinta de las sepias y seguir rehogando unos minutos
- Cuanto esté todo el sofrito echo, añadir el arroz, dar unas vueltas y verte el caldo de pescado muy caliente
- Agregar el vaso de vino blanco, sazonar y dejar cocer 15 minutos
- Un poco antes de finalizar la cocción, añadir el all-i-olli y mezclar bien
- Servir inmediatamente
Arroz a la cubana
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 4 plátanos
- 400 gr de arroz de grano largo
- 150 gr de mantequilla
- 1/4 de salsa de tomate
- Aceite
- 100 gr de tocino
- Sal
Preparación:
- Picar finamente el tocino y los ajos, y rebozar los plátanos en harina y huevo batido
- En una paellera derretir la mantequilla, freír el ajo y el tocino, dejar dorar, añadir el arroz y rehogar todo junto
- Verter el doble de agua que de arroz, dejar cocer 20 minutos a fuego medio
- Aparte freír el tomate a fuego lento
- Unos minutos antes de finalizar la cocción del arroz, freír en una sartén aparte los plátanos y en otra sartén con abundante aceite los huevos
- Colocar el arroz en el fondo del plato, poner en un lado los plátanos y el huevo frito, echar la cantidad (al gusto) de tomate
Arroz a la malagueña
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g
- 1/2 pollo troceado
- 500 g de carne de cerdo troceado
- 250 g de almejas
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 calamar
- 250 g de rape
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- Azáfran
- Sal
Preparación:
- Poner a calentar el aceite en paellera
- Freir en la paellera el pollo, el calamar troceado y la carne de cerdo, todo tiene que estar bien troceado
- Una vez dorado todo, resevar
- En el aceide sobrante, hacer un sofrito con los ajos bin picados, añadir el pimiento cortado a cuadros, y cuando casi esté hechoel sofrito, agregar el tomate rallado
- Una vez echo el sofrito, rehogar el arroz con el azafrán en el sofrito para dar color a la arroz durante minutos
- Añadir doble cantidad de agua que de arroz utilizado
- Cuando empiece a hervir, retirar del fuego para terminar la cocción en el horno (el horno tiene que estar a temperatura media) durante unos 15 minutos
- Adornal con tiras de pimientos rojos asados y servir
Paella Valenciana
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 conejo troceado
- 1/2 pollo troceado
- 3 tomates maduros
- 250 gr. de judias verdes anchas
- 250 gr. de caracoles
- 1/8 l de aceite de oliva
- 4 hebras de azafrán
- 250 gr. de judías garrafón (son planas y blancas)
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 vasos de arroz
- 12 vasos de agua
Preparación:
- Poner a calentar el aceite de oliva en una paellera, echar el conejo y el pollo troceado, sofreir hasta que se dore a fuego medio
- Una vez dorado el conejo y el pollo, agregar el pimentón y el tomate rallado
- Rehogar todo unos minutos
- Una vez rehogado todo, añadir el agua, sal, los caracoles, las judias garrafón y las judías verdes
- Después añadir el arroz y el azafrán.
- Dejar cocer 20 minutos más y listo para servir