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Archivo de la categoría ‘Pasta’

Tallarines a la milanesa

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gr de champiñones
  • 300 gr de tallarines
  • 75 gr de jamón york
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 cucharada de sal
  • 40 gr de queso rallado

Preparación:

  1. Pelar picar finamente la cebolla, cortar el jamón york en dados, lavar y cortar los champiñones en láminas
  2. En una sartén echar dos cucharadas de mantequilla, añadir la cebolla picada y sofreír cinco minutos a fuego suave, a continuación añadir el jamón y los champiñones, sofreír todo cinco minutos más
  3. Cuando el sofrito esté hecho añadir el tomate y el caldo, salar y dejar cocer 10 minutos más
  4. En una olla con abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, cocer la pasta 6 – 8 minutos
  5. Cuando la pasta esté echa, escurrirla, añadir la salsa, mezclar todo bien y servir con queso rallado espolvoreado por encima de la pasta


Macarrones a la crema

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 gr de mantequilla
  • 300 gr de macarrones tricolor
  • 100 gr de guisantes
  • 200 gr de champiñones
  • 75 gr de jamón dulce
  • 75 gr de bacon
  • 75 gr de jamón serrano
  • 3 ajos tiernos
  • 1 vaso de nata
  • 1 rama de perejil
  • Pimienta negra
  • 75 gr de queso gruyére rallado
  • Sal

Preparación:

    1. Cortar el jamón dulce y el jamón serrano en tiras
    2. Lavar y cortar los champiñones en láminas, el bacon en dados, los ajos en aros y picar finamente el perejil
    3. Saltear los champiñones en una sartén con la mitad de la mantenquilla, salpimentar y reservar
    4. En la mantequilla restante, rehogar el bacon y los ajos, añadir el jamón serrano y jamón dulce, los champiñones, los guisante previamente hervidos y la nata,dar un ligero hervor
    5. Cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal, los macarrones hasta que estén al dente, escurrir, condimentar con salsa, espolvorear con queso rallado y perejil
    6. Servir muy calientes

      Macarrones al gratin

      Receta de comida

      Ingredientes para 4 personas:

      • 200 gr de carne picada de cerdo
      • 400 gr de macarrones
      • 50 gr de jamón serrano
      • 200 gr de tomate triturado
      • 1 cebolla
      • 50 gr de mantequilla
      • 75 gr de queso gruyére rallado
      • 1 copita de jerez
      • Pimienta negra recién molida
      • Aceite
      • Sal

      Preparación:

      1. Sofreír en una cazuela con aceite la cebolla y el jamón serrano finamente picados, dejar dorar, agregar la carne picada, salpimentar, rociar con jerez y dejar cocer, unos minutos más
      2. Agregar el tomate triturado, salpimentary continuar la cocción 15 minutos más
      3. Cocer en una olla con abunte agua y sal los macarrones hasta que estén al dente, escurrir y pasar por agua fría
      4. Fundir la mantequilla en una sartén, saltear los macarrones, incorporar la salsa y la mitad del queso rallado, mezclar todo bien
      5. Engrasar una fuente de horno, colocar los macarrones, espolvorear con el queso sobrante y gratinar hasta dorar

      Espaguetis al roquefort

      Receta de comida

      Ingredientes para 4 personas:

      • 200 gr de queso roquefort
      • 350 gr de espaguetis
      • 50 gr de mantequilla
      • 1 vaso de nata líquida para cocinar
      • 25 gr de nueces
      • Pimienta negra
      • 1 cucharada de perejil picado
      • Sal
      • Aceite

      Preparación:

      1. Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo aceite y sal hasta que la pasta esté al dente, escurrir y reservar
      2. Fundir la mantequilla en una sartén, agregar el queso roquefort, aplasta el queso con una cuchara de madera y cocer a fuego lento hasta que el queso se haya deshecho, una vez deshecho el queso, añadir las nueces y la nata líquida, remover y sazonar con sal y pimienta
      3. Verte la salsa sobre la pasta, remover bien para que los espaguetis se con la salsa, espolvorear con perejil picado
      4. Servir caliente

      Espaguetis a la boloñesa

      Receta de comida

      Ingredientes para 4 personas:

      • 250 gr de carne picada de ternera
      • 100 gr de jamón serrano
      • 250 gr de espaguetis
      • 100 gr de carne picada de cerdo
      • 200 gr de tomate triturado
      • 1 diente de ajo
      • 1 cebolla
      • 75 gr de zanahorias
      • 50 gr de nabo
      • 1 hoja de laurel
      • Un poco de tomillo
      • Romero
      • Salvia
      • 50 gr de queso parmesano
      • 1 vaso de caldo de carne
      • 1/2 vaso de vino blanco seco
      • 30 gr de mantequilla
      • Pimienta negra recién molida
      • Aceite
      • Sal

      Preparación:

      1. Cocer la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal, hasta que esté al dente, escurrir y reservar
      2. Picar la cebolla, la zanahoria, el ajo, el nabo y el jamón finamente
      3. En una sartén añadir mantequilla y rehogar el jamón serrano durante 10 minutos, añadir la zanahoria, la cebolla, el ajo y el nabo, sofreír todo unos minutos
      4. Rehogar la carne picada en otra cazuela aparte con un chorreón de aceite, añadir las especias, el vino blanco y dejar reducir
      5. Cuando el vino esté reducido, incorporar el sofrito de la sartén, el tomate triturado y el caldo de carne, dejar cocer durante 45 minutos a fuego lento
      6. Una vez echa la salsa, verter sobre los espaguetis, espovolrear con el queso parmesano y un poco de perejil picado

      Espaguetis al pesto

      Receta de  comida

      Ingredientes para 4 personas:

      • 2 manojos de albahaca fresca
      • 3 dientes de ajo
      • 50 gr de piñones
      • 400 gr de espaguetis
      • 100 gr de queso pecorino parmesano rallado
      • Pimienta negra
      • 1/2 vaso de aceite
      • sal

      Preparación:

      1. Lavar y picar las hojas de albahaca y los piñones
      2. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero
      3. Poner  una olla al fuego con agua, aceite y sal, cuando comience a hervir, echar la pasta y cocer hasta que esté al dente
      4. Una vez hervida la pasta , reservar una taza de líquido de la cocción, y escurrir la pasta
      5. Mezclar el queso, con el ajo machacado, los piñones, la albahaca, 1/2 vaso de aceite y salpimentar al gusto
      6. Verter el líquido reservado de la cocción de la pasta a la mezcla anterior y remover hasta obtener una crema suave pero espesa
      7. Unir la pasta y  la salsa y servir, se puede espolvorear con un poco de perejil picado