Entradas con la etiqueta ‘almendras’
Delicias de mazapan
Ingredientes para el mazapan:
- 250 gr de almendras crudas y peladas
- 250 gr de azúcar
- 1 clara de huevo
- 1 cascára de limón
Ingredientes para la terminación:
- 100 gr de nueces peladas
- 100 gr de dátiles sin hueso
- 100 gr de ciruelas sin hueso
- 1 bolsita de guindas confitadas
Preparación:
- En el vaso de la thermomix poner el azúcar, programar 1 minuto en velocidad 9 para glasear el azúcar
- A continuación, volver a poner la máquina en la misma velocidad, echar la cascára de limón a través del bocal, mantener en esa velocidad hasta que el limón esté bien rallado
- Bajar lo que haya quedado en las paredes con una espátula y agregar las almendras, cerrar y programar 20 segundos en velocidad 6, verificar que esté todo bien rallado
- Por último incorporar la clara de huevo y mezclar en velocidad 6, hasta que se haya mezclado todo bien
- Sacar la mezcla del vaso, envolverla en film transparente y dejar reposar
Presentación:
Preparar una fuente redonda con una blonda para decorar
- Poner en cada dátil una porción de mazapán, hacer lo mismo con las ciruelas
- Colocar otra porción de mazapán entre 2 nueces como si fuera un bocadillo
- Partir las guindas por la mitad, hacer un pequeño cilindro con una porción de mazapán y poner en cada extremo la de una guinda
- Una vez preparados todos los frutos, colocar en la fuente, formando de la siguiente manera: un circulo de dá¡tiles, otro de nueces , otro de ciruelas, otro guindas y asi sucesivamente hasta terminar con todos los ingredientes
Sugerecia:
- Si se desea tambien se puede hacer bolitas de mazapán y rebozar en azúcar
Crema de almendras
Postre thermomix
Ingredientes:
- 250 gr de almendras peladas crudas peladas
- 250 gr de azúcar
- 1 clara de huevo
Preparación:
- Pulverizar el azúcar 30 segundos en velocidad 5-7-9
- Añadir las almendras y triturar 15 segundos con la misma técnica
- Incorporar la clara de huevo y mezclar 20 segundos en velocidad 6
- Conservar la crema en el frigorífico
Bacalao con pasas
Receta thermomix
Ingredientes:
- 500 gr de bacalao
- 1 cubilete de almendras tostadas
- 2 ajos
- Unas hojas de perejil
- Un poco de canela en rama
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cubilete de agua
- 1 cubilete de vino blanco
- 1 cubilete de pasas
Preparación:
- Poner las almendras tostadas en el vaso de la thermomix y pulverizar, añadir el perejil, la pimienta, los ajos, la canela, el cubilete de agua y el vino blanco
- Poner en el recipiente varoma las pasas y el bacalao, cocer todo junto en la thermomix 25 minutos a temperatura 100º, velocidad 4 y 1/2
- Servir el bacalao en una fuente y poner la salsa por encima
Truchas con almendras
Ingredientes para 4 personas:
- 4 truchas de 200 gr cada una
- 12 filetes de anchoas en aceite
- 8 lonchas finas de queso blando
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharada de harina
- 100 gr de almendras molidas
- 4 ramitas de tomillo fresco
- Pimienta verde molida
- Sal
- Papel de aluminio para hacerlas papillón
Preparación:
- Limpiar las truchas, abrirlas como un libro y quitarles la espina central
- Rellenar cada trucha poniendo una loncha de queso, seguidamente poner encima del queso tres filetes de anchoa y de nuevo queso
- Cerrar la truchas, espolvorearlas con tomillo y pimienta verde molida
- Envolver individualmente cada trucha con papel de aluminio e introducirlas en el horno previamente calentado
- Cuando el papel de aluminio se hinche por el calor, sacar las truchas del horno, desenvolverlas con cuidado de que no se rompan y colocarlas sobre una cazuela de barro
- Hacer una bechamel aparte con la leche, la harina y un pellizco de sal, añadirle las almendras molidas y dejar que hierva fuego suave 5 minutos
- Rectificar de sal y pimienta y regar con esta salsa las truchas
- Adornar con unas almendras enteras por encima y servir muy caliente
Almejas a la marinera
Receta de marisco
Ingredientes:
- 150 gr de almendras crudas peladas
- 1/2 kilo de almejas
- 1/2 cubilete de aceite
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pan rallado
- El zumo de medio limón
- 1 cubilete de vino blanco
- Una hojas de perejil
- Sal
- Una guindilla al gusto
Preparación:
- Poner en agua fría y sal las almejas en remojo durante un rato, para que suelten la arenilla
- Enjuagar las almejas en agua fría y colocarlas en el cestillo de la thermomix
- Verter en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, menos el vino blanco, el pan rallado y el perejil
- Introducir el cestillo con las almejas en la thermomix, tapar, poner el colador metálico y programar velocidad 1, temperatura 100º y tiempo aproximado 15 minutos hasta que se abran las almejas
- Retirar el cestillo y verter las almejas en una fuente de servir
- Agregar al vaso de la thermomix el pan rallado, el vino blanco y un poco de agua, programar velocidad 1, temperatura 100º y de tiempo 5 minutos, añadir las hojas de perejil, de 2 ó 3 golpes intermitentes, rectificar de sal y verter la salsa sobre las almejas
- Servir las almejas bien calientes
Pastel de frutos secos
Receta de postre
Ingredientes para un pastel ( 8 – 10 raciones ) :
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 125 gr de harina
- 125 gr de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 350 gr de mermelada de albaricoque
- 75 gr de avellanas
- 50 gr de pasas de corinto
- 50 gr de nueces
- 100 gr de almendras tipo crocanti
- 2 cucharadas de brandy
Preparación:
Para hacer el bizcocho:
- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa, añadir la ralladura de 1/2 limón ( opcional ), la harina y la levadura previamente tamizados y mezclar todo bien
- Verter la mezcla en un molde circular engrasado y cocer en el horno 30 minutos
- Dejar enfriar y cortar en tres capas en sentido horizontal
- Cubrir cada capa con mermelada de albaricoque caliente mezclada con el brandy, finalizar con una ultima capa de bizcocho, cubrir los bordes y la superficie del pastel con el crocanti, adornar con los frutos secos restantes y abrillantar con el resto de la mermelada
Bolitas de almendra y coco
Postre thermomix
Ingredientes:
- 1/2 cubilete de agua
- 3 yemas de huevo
- 1/4kg de azúcar
- 1/4kg de almendras crudas
- Coco rallado
Preparación:
- Triturar las almendras a velocidad 8, reservar
- hacer azúcar glass, agregar el agua y poner 5 minutos 100 º a velocidad 1
- Incorporar las almendras y las yemas de huevo, poner otros 5 minutos 100º a velocidad 4
- Dejar enfriar y hacer bolitas pequeñas rebozandólas en coco rallado
Rape a la marinera
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr de almejas
- 600 gr de rape
- 1 cebolla
- 250 gr de almendras y piñones
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 250 gr de guisantes
- 1 rama de perejil
- 12 mejillones
- Unas hebras de azafrán
- Harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Pelar los tomates, quitarles las semillas y trocearlos
- Picar finamente el ajo, la cebolla, el perejil y cortar el pescado en rodajas
- En un mortero machacar las almendras y los piñones con el azafrán, cuando esté machacado añadir el vino blanco
- Poner las almejas en remojo para que suelten la arena y limpiar bien los mejillones
- Sazonar, enharinar el pescado y freír en una olla con aceite, escurrir el pescado y reservar
- En la misma olla con el aceite sofreír el tomate y la cebolla, incorporar el majado del mortero, llevar a ebullición y dejar reducir el vino
- Incorporar las almejas, el rape y los mejillones, agregar el perejil y el ajo, dejar cocer a fuego lento con la olla tapada 7 minutos
- Poner el pescado en una fuente, cubrir con la salsa previamente pasada por el chino, agregar los mejillones, las almejas y adornar con los guisante hervidos y rodajas de limón
- Servir caliente
Bienmesabe
Postre thermomix
Ingredientes:
- 300g de azúcar
- 300g de agua
- 300g de almendras tostadas
- 5 yemas de huevo
- Una corteza de limón
- Canela en rama
Preparación:
- Triturar las almendras tostadas 8 segundos velocidad 7-8
- Preparar un almíbar con el azúcar, el agua, la corteza de limón y la canela en rama, programar 10 minutos a temperatura 100º velocidad 4
- Agregar las almendras tostadas, programar 12 minutos a temperatura 100º, velocidad 1
- Separar las yemas de las claras y añadirlas una a una, velocidad 1, sin temperatura por el bocal
- Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
- Se puede acompañar con flan, helado o cualquier postre
Patatas a la alcañizana
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 3oo gr de almendras peladas
- 1kg de patatas
- 4 huevos
- 1 cabeza de ajos
- 2 ramas de perejil
- 100 gr de harina
- 1 litro de caldo de carne o vegetal
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Pelar las patatas y cortalas en láminas
- Hacer una picada en un mortero, con los ajos, las almendras, el perejil y una pizca de sal
- Salar las patatas, enharinarlas y pasarlas por huevo batido
- En una sartén con abundante aceite freír las patatas hasta que estén doraditas
- Cuando las patatas estén doradas, escurrirlas sobre papel absorbente
- Traspasar las patatas a una cazuela de barro y echar por encima la picada del mortero
- Verter el caldo hasta cubrir y dejar cocer a fuego lento 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, pero no desechas
- Servir caliente