Entradas con la etiqueta ‘arroz’
Arroz con carne
Arroz chef 2000
Ingredientes:
- 1/2 de kg de pollo o cerdo troceado
- 1 tomate pelado y troceado
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de colorante alimentario
- 1 pastilla de caldo de carne o pollo
- 2 medidores de arroz
- 3 medidores y medio de agua
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
- Poner la carne en menú plancha con tapa abierta, con un chorreón de aceite de oliva, cuando la carne esté hecha, añadir el tomate troceado, el ajo y la cebolla picada, remover todo bien hasta que la carne coja color y la verduras estén hechas
- Añadir el arroz, mezclar todo bien y luego añadir el agua, el colorante y la pastilla de caldo deshaciéndola un poco con los dedos, remover un poco y poner menú arroz
Arroz con calamares
Receta chef 2000
Ingredientes:
- 200 gr de arroz
- 125 gr de calamares
- 1 cebolla rayada
- 70 gr de guisantes de lata
- 1 medidor de tomate natural triturado
- 1/2 medidor de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 medidor de agua
- Sal
Preparación:
- Introducir en la cubeta el aceite, la cebolla y el diente de ajo, seleccionar el menú cocción-horno 2 minutos
- Añadir los calamares, el laurel, el tomate natural y poner el menú cocción-horno 4 minutos
- Añadir el arroz, los guisantes escurridos, el agua, un poco del sal y poner el menú arroz
Rissoto a la milanesa
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de arroz de grano largo
- 1 cebolla
- 70 gr de mantequilla
- Un ramillete de hierbas aromáticas
- 70 gr de queso rallado
- Pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 3 vasos de caldo de carne
- Sal
Preparación:
- Derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla previamente picada
- Cuando la cebolla esté doradita, añadir el arroz, remover y verter el caldo de carne bien caliente, las hierbas aromáticas y sazonar
- Cocer todo con la cazuela tapada 20 minutos
- Una vez echo el arroz, escurrir, retirar las hierbas aromáticas, poner el arroz en una fuente, espolvorear con queso rallado, echar el resto de la mantequilla en trocitos muy pequeños y añadir una pizca de nuez moscada
Arroz con leche
Receta de postre
Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr de azúcar
- 1 litro y medio de leche
- 100 gr de arroz de grano corto
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
Preparación:
- Hervir el arroz en una cazuela con agua durante 2 minutos y escurrir
- Poner en otra cazuela a parte, la leche, la rama de canela y la piel de limón, llevar a ebullición, añadir el arroz y dejar cocer a fuego lento
- Cuando el arroz esté casi echo, añadir el azúcar, cocer unos minutos y dejar enfriar
- Servir en cuencos individuales y espolvorear con canela
Ensalada mediterránea de arroz
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 200 gr de arroz de grano largo o vaporizado
- 1 pimiento rojo
- 100 gr de guisantes hervidos
- 4 cucharadas de mahonesa
- 100 gr de maiz en grano
Preparación:
- Cocer el arroz en una cazuela con agua y sal hasta que esté al dente
- Pasar el arroz por abundante agua fría y escurrir
- Picar finamente los pimientos y las cebollas
- Poner en un bol el arroz, añadir el resto de los ingredientes, mezclar todo bien y aderezar con la mahonesa
Arroz al estilo chino
Receta de comida
Ingredientes:
- 100 gr de jamón dulce
- 4 tazas de arroz de grano largo
- 2 cebollas
- 100 gr colas de gamba peladas y cocidas
- 100 gr brotes de bambú
- 1 huevo
- 2 cucharadas salsa de soja
- 100 gr brotes de soja
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de jerez seco
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Picar finamente las cebollas
- Lavar y cortar los champiñones, cortar el jamón dulce en tiras finas
- Hervir el arroz en una cazuela con agua y sal 15-20 minutos a fuego lento, escurrir el arroz y reservar
- Coger una sartén grande, echar un buen chorreón de aceite y sofreír la cebolla picada, añadir los champiñones, los brotes de soja, el jamón dulce y el bambú, rehogar todo unos minutos
- A continuación agregar el arroz, sazonar y saltear 5 minutos sin dejar de remover
- Una vez salteado el arroz, añadir las colas de gamba y los guisantes, verter una cucharada de jerez seco, las 2 cucharadas de salsa de soja y mezclar bien
- Decorar con tiritas de huevo (obtenidas de cortar en tiras muy finas la clásica tortilla francesa)
- Servir caliente
Arroz negro
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de arroz
- 2 cebollas
- 600 gr de sepias pequeñas
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates maduros
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal
- 3 cucharadas de all- i- oli cortado (ajo y perejil machacado en un mortero)
Preparación:
- Limpiar las sepias y trocearlas, reservar la tinta
- Pelar las cebollas y picarlas finamente, picar el tomate y cortar el pimiento en cuadraditos
- Sofreír en una cazuela de barro la cebolla, los pimientos y el tomate, añadir las sepias troceadas, rehogar, añadir la tinta de las sepias y seguir rehogando unos minutos
- Cuanto esté todo el sofrito echo, añadir el arroz, dar unas vueltas y verte el caldo de pescado muy caliente
- Agregar el vaso de vino blanco, sazonar y dejar cocer 15 minutos
- Un poco antes de finalizar la cocción, añadir el all-i-olli y mezclar bien
- Servir inmediatamente
Habichuelas con verduras
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 2 pimientos rojos
- 100 gr de habas sin calzón
- 2 tomates maduros
- 60 gr de arroz
- 2 nabos
- 150 gr de habichuelas blancas secas
- 150 gr de ajos tiernos
- 2 cardos de 150 gr de peso
- Pimienta blanca en polvo
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua
- Unas hebras de azafrán
- 1 limón
- 4 alcachofas
Preparación:
- Poner las habichuelas en remojo 12 horas
- Pelar los ajos, los tomates, los pimientos y los nabos
- Limpiar las alcachofas, frotarlas con limón y cortarlas en trozos
- Frotar los cardos con sal quitando sus hebras y partir los cardos en trozos
- Cocer la habichuelas en una olla con agua fría
- Cuando las habichuelas rompan a hervir escurrirlas y volver a ponerlas en agua fría, colocándolas de nuevo al fuego
- Añadir el nabo y el cardo, cocer todo 2 horas y media
- Hacer un sofrito con un chorreón de aceite, los pimientos cortados, el tomate y los ajos, una vez echo el sofrito incorporarlo a las habichelas
- Freir los trozos de alcachofa aparte y adicionar a las habichuelas
- Cocer a parte las habas, escurrirlas e incorporarlas a las habichuelas
- Echar las hebras de azafrán, un poco de pimienta y sazonar con sal
- Agregar el arroz, hervir 15 minutso y servir
Arroz a la cubana
Receta de comida
Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 4 plátanos
- 400 gr de arroz de grano largo
- 150 gr de mantequilla
- 1/4 de salsa de tomate
- Aceite
- 100 gr de tocino
- Sal
Preparación:
- Picar finamente el tocino y los ajos, y rebozar los plátanos en harina y huevo batido
- En una paellera derretir la mantequilla, freír el ajo y el tocino, dejar dorar, añadir el arroz y rehogar todo junto
- Verter el doble de agua que de arroz, dejar cocer 20 minutos a fuego medio
- Aparte freír el tomate a fuego lento
- Unos minutos antes de finalizar la cocción del arroz, freír en una sartén aparte los plátanos y en otra sartén con abundante aceite los huevos
- Colocar el arroz en el fondo del plato, poner en un lado los plátanos y el huevo frito, echar la cantidad (al gusto) de tomate
Pastel de arroz con leche
Receta de postre
Ingrediente para 4 personas:
- 4 huevos
- 25 gr de mantequilla
- 180 gr de azúcar
- 180 gr de arroz
- 1 trozo de vaina de vainilla
- 3/4 l de leche
- La cáscara de un limón
- La cáscara de una naranja
- 1 palo de canela
Preparación:
- Poner a calentar en un cazo la leche, junto con la cáscara de limón y la cáscara de naranja, la vainilla, la canela y 80 gr de azúcar
- Cuando la leche comience a hervir, añadir el arroz (previamente lavado para que suelte el almidón), mantener todo cociendo a fuego medio 30 minutos
- Una vez pasados los 30 minutos, retirar del fuego, quitar las cáscaras de limón y de naranja, la vainilla y la canela
- Mezclar la mantequilla con el arroz
- En un molde poner caramelo líquido en el fondo
- A parte batir los huevos y añadirlos al arroz
- Untar las paredes del molde con mantequilla para que el pastel no se pegue, poner la mezcla anterior en el molde
- Introducir el molde en el horno al baño María 30 minutos
- Sacar el pastel antes de que cuaje, si no cuando se enfrie se secaria demasiado
- Cuando el pastel esté a temperatura ambiente, se puede meter en el frigorifíco
- Adornar con unas hojas de menta por encima o fresas al gusto