Recetas de cocina facil

Entradas con la etiqueta ‘azafrán’

Receta española

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de fideos del nº 2
• 250 gr de cigalas
• 250gr de gambas
• 300 gr de rape
• 500 gr de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4- 5 hebras de azafrán
• 1 rama de perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil, trocear el rape, pelar y trocear los tomates
2. En una paellera echar un buen chorreón de aceite, añadir el  marisco, sazonar, freír, retirar y reservar
3. Agregar en el mismo aceite los trozos de rape, la cebolla, el ajo, el perejil y los tomates, sofreír todo bien sin dejar de remover
4. Añadir una cucharadita de pimentón, mezclar bien todos los ingredientes sofritos, incorporar los fideos, mover la paellera para que los fideos queden bien repartidos y salpimentar al gusto
5. Verter doble cantidad de caldo caliente que de fideos, dejar hervir 3 minutos, añadir las hebras de azafrán y el marisco bien repartido, continuar con la cocción hasta que se haya evaporado todo el caldo, gratinar en el horno y servir acompañado de all-i-oli

Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 300 gr de bacalao seco
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 25 gr de harina
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Unas hebras de azafrán
• Aceite
• sal

Preparación:

1. Poner el bacalao en remojo24 horas, cambiándole el agua 2 ó 3 veces
2. Cortar el bacalao en trozos rectangulares, enharinar y freír hasta dorar
3. Pelar y cortar las patatas en rodajas, picar finamente la cebolla y el ajo, pelar y trocear los tomates y cortar el pimiento en cuadrados
4. En el mismo aceite donde se ha frito el bacalao, sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento con una hoja de laurel
5. Agregar los tomates troceados, remover, añadir las patatas y rehogar todo
6. Cubrir con agua caliente, dejar cocer 10 minutos, incorporar el bacalao y el azafrán, continuar la cocción hasta que las patatas estén tiernas