Recetas de cocina facil

Entradas con la etiqueta ‘caldo de pescado’

Receta española

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de fideos del nº 2
• 250 gr de cigalas
• 250gr de gambas
• 300 gr de rape
• 500 gr de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4- 5 hebras de azafrán
• 1 rama de perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil, trocear el rape, pelar y trocear los tomates
2. En una paellera echar un buen chorreón de aceite, añadir el  marisco, sazonar, freír, retirar y reservar
3. Agregar en el mismo aceite los trozos de rape, la cebolla, el ajo, el perejil y los tomates, sofreír todo bien sin dejar de remover
4. Añadir una cucharadita de pimentón, mezclar bien todos los ingredientes sofritos, incorporar los fideos, mover la paellera para que los fideos queden bien repartidos y salpimentar al gusto
5. Verter doble cantidad de caldo caliente que de fideos, dejar hervir 3 minutos, añadir las hebras de azafrán y el marisco bien repartido, continuar con la cocción hasta que se haya evaporado todo el caldo, gratinar en el horno y servir acompañado de all-i-oli

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 pimiento rojo
• 100 gr de guisantes
• 250 gr de almejas
• 2 calamares
• 12 mejillones
• 8 gambas
• 3 vasos de caldo de pescado
• Sal
• Aceite

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas
2. Cortar en rodajas la zanahoria
3. Picar la cebolla, el tomate, el ajo, el pimiento y el perejil
4. Limpiar los calamares, quitarles la tinta y cortar los calamares en aros
5. Poner las almejas en remojo para que suelten la arena y limpiarlas bien
6. En una cazuela, echar un chorreón de aceite, sofreír los ajos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el tomate
7. Cuando el sofrito esté echo,agregar las patatas cortadas y los calamares cortados en aros, cubrir con caldo de pescado y dejar cocer a fuego lento 25 minutos
8. Pasados los 25 minutos, añadir los mejillones, las almejas, el perejil y los guisantes, continuar la cocción 5 minutos más, rectificar de sal y servir ligeramente caldoso

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de arroz
• 2 cebollas
• 600 gr de sepias pequeñas
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates maduros
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal
• 3 cucharadas de all- i- oli cortado (ajo y perejil machacado en un mortero)

Preparación:

1. Limpiar las sepias y trocearlas, reservar la tinta
2. Pelar las cebollas y picarlas finamente, picar el tomate y cortar el pimiento en cuadraditos
3. Sofreír en una cazuela de barro la cebolla, los pimientos y el tomate, añadir las sepias troceadas, rehogar, añadir la tinta de las sepias y seguir rehogando unos minutos
4. Cuanto esté todo el sofrito echo, añadir el arroz, dar unas vueltas y verte el caldo de pescado muy caliente
5. Agregar el vaso de vino blanco, sazonar y dejar cocer 15 minutos
6. Un poco antes de finalizar la cocción, añadir el all-i-olli y mezclar bien
7. Servir inmediatamente