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Entradas con la etiqueta ‘carne picada’

Lasaña de carne

Receta de carne

Ingredientes:

  • 400 gr de pasta seca lasaña
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 100 gr de higaditos de pollo
  • 250 gr de queso mozzarella
  • 75 gr de queso parmesano
  • 50 ml de aceite
  • Pimienta negra
  • 30 gr de mantequilla
  • 1/4 de litro de caldo de carne
  • 30 ml de vino blanco seco
  • 40 ml de salsa de tomate
  • 1/2 litro de bechamel
  • Sal
  • 100 gr de panceta
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Un poco de apio

Preparación:

  1. Picar la zanahoria, la cebolla, el apio y la panceta sin corteza
  2. Limpiar y cortar los higaditos de pollo
  3. En una sartén echar la mantequilla y la mitad del aceite, rehogar la panceta y las verduras picadas durante 6 minutos; agregar la carne picada y los higaditos de pollo; continuar con el sofrito 15 minutos más
  4. Verter el vino blanco al sofrito, aumentar el fuego un poco más durante 2 minutos, añadir el tomate y por último el caldo de carne, salpimentar y dejar cocer a fuego lento 20 minutos
  5. Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite, escurrir y extender en un paño de cocina
  6. Untar una fuente de horno con mantequilla, verter un poco de bechamel, echar la mitad de la pasta, repartir la salsa boloñesa, alternando lonchas de queso, pasta y salsa de carne hasta terminar con una capa de pasta
  7. Cubrir con el resto de bechamel, espolvorear con queso pasrmesano rallado y unas bolitas de mantequilla
  8. Hornear 15 minutos y servir caliente


Albóndigas a la jardinera

Receta de carne

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr de carne picada de ternera
  • 250 gr de carne picada de cerdo
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr de guisantes
  • 250 gr de patatas
  • 100 gr de zanahorias
  • 1 rama de perejil
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar y cortar las zanahorias y las patatas en dados
  2. Picar finamente el ajo, la cebolla y el perejil, pelar los tomates y triturarlos
  3. En un bol grande mezclar las carnes picadas, añadir el perejil, el ajo, el huevo batido y el pan rallado, salpimentar, formar pequeñas albóndigas y enharinar ligeramente
  4. En una olla con aceite freír las albóndigas  y reservar en un plato
  5. En el mismo aceite de freír las albóndigas sofreír la cebolla, verter el vino blanco y dejar reducir, incorporar el tomate triturado
  6. A continuación agregar el caldo de carne y las albóndigas salar al gusto y dejar cocer 20 minutos
  7. Añadir las verduras hervidas y cocer 10 minutos más
  8. Servir caliente


Albondigas con calabaza y curry

Carne thermomix

Ingredientes:

  • 300 gr de carne picada de cerdo
  • 2 ajos
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de postre de curry en polvo
  • 1/2 calabaza pelada y sin pepitas
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 cucharada de maizena
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 600 gr de agua

Preparación:

  1. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad, picar una mitad de la cebolla a velocidad 3 unos segundos y reservar, picar la otra mitad de la cebolla con los ajos a velocidad 3 unos segundos, reservar en bol a parte
  2. Mezclar las carnes picadas, con el huevo, los ajos, la cebolla, el pan rallado y el perejil picado a velocidad 3 hasta que quede todo bien mezclado, hacer bolitas y colocarlas en el recipiente varoma y reservar
  3. Limpiar la thermomix, poner la calabaza, picar a velocidad 3 unos segundos, añadir el curry, la cebolla picada y el aceite, programar 5 minutos varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda
  4. Añadir el agua y la pastilla de caldo, programar 5 minutos varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda
  5. Cuando empiece a hervir, poner el recipiente varoma encima y programar 15 minutos varoma, velocidad 1
  6. Retirar el varoma, comprobar que estén hechas la albóndigas pinchando con un tenedor, si no están hechas poner un par de minutos a la misma velocidad y temperatura
  7. Triturar el caldo restante de la thermomix a la velocidad 4-6-8-10 a velocidad turbo y añadir una cucharada de maizena , una vez hecho esto, meter dentro de la thermomix las albóndigas y no programar, solo dejarlas un par de minutos dentro de la thermomix
  8. Se pueden servir con patatas fritas ó arroz blanco como guarnición

Espaguetis a la boloñesa

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr de carne picada de ternera
  • 100 gr de jamón serrano
  • 250 gr de espaguetis
  • 100 gr de carne picada de cerdo
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 75 gr de zanahorias
  • 50 gr de nabo
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de tomillo
  • Romero
  • Salvia
  • 50 gr de queso parmesano
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 30 gr de mantequilla
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Cocer la pasta en una cazuela con agua hirviendo y sal, hasta que esté al dente, escurrir y reservar
  2. Picar la cebolla, la zanahoria, el ajo, el nabo y el jamón finamente
  3. En una sartén añadir mantequilla y rehogar el jamón serrano durante 10 minutos, añadir la zanahoria, la cebolla, el ajo y el nabo, sofreír todo unos minutos
  4. Rehogar la carne picada en otra cazuela aparte con un chorreón de aceite, añadir las especias, el vino blanco y dejar reducir
  5. Cuando el vino esté reducido, incorporar el sofrito de la sartén, el tomate triturado y el caldo de carne, dejar cocer durante 45 minutos a fuego lento
  6. Una vez echa la salsa, verter sobre los espaguetis, espovolrear con el queso parmesano y un poco de perejil picado