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Entradas con la etiqueta ‘huevo’

Filetes de lenguado a la naranja

Receta  thermomix

Ingredientes:

  • 300 gr de filetes de lenguado
  • 1 cubilete de vino blanco
  • El zumo de media naranja
  • La pulpa de media naranja
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Lavar bien los filetes de lenguado y ponerlos en el recipiente varoma
  2. Poner en el vaso de la thermomix el vino blanco,una cucharada de agua,la mitad de la mantequilla, la pulpa de la naranja,un poco de sal y un
  3. poco de pimienta (opcional)
  4. Colocar el recipiente varoma y programar 13 minutos,temperatura varoma a velocidad 1
  5. Cuando finalice el tiempo programado, sacar el recipiente varoma y añadir en el vaso las 2 yemas de huevo,el resto de la mantequilla
  6. el zumo de naranja y salpimentar al gusto
  7. Programar 4 minutos,temperatura 100º a velocidad 4
  8. Verter la salsa encima de los filetes que habrán sido colocados en una fuente
  9. Poner unas rodajas de narajas pasadas por la sartén con un poco de mantequilla
  10. A continuación adornar poniendo la rodajas de naranja alrededor del plato

Delicias de mazapan

Ingredientes para el mazapan:

  • 250 gr de almendras crudas y peladas
  • 250 gr de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 1 cascára de limón

Ingredientes para la terminación:

  • 100 gr de nueces peladas
  • 100 gr de dátiles sin hueso
  • 100 gr de ciruelas sin hueso
  • 1 bolsita de guindas confitadas

Preparación:

  1. En el vaso de la thermomix poner el azúcar, programar 1 minuto en velocidad 9 para glasear el azúcar
  2. A continuación, volver a poner la máquina en la misma velocidad, echar la cascára de limón a través del bocal, mantener en esa velocidad hasta que el limón esté bien rallado
  3. Bajar lo que haya quedado en las paredes con una espátula y agregar las almendras, cerrar y programar 20 segundos en velocidad 6, verificar que esté todo bien rallado
  4. Por último incorporar la clara de huevo y mezclar en velocidad 6, hasta que se haya mezclado todo bien
  5. Sacar la mezcla del vaso, envolverla en film transparente y dejar reposar

Presentación:

Preparar una fuente redonda con una blonda para decorar

  1. Poner en cada dátil una porción de mazapán, hacer lo mismo con las ciruelas
  2. Colocar otra porción de mazapán entre 2 nueces como si fuera un bocadillo
  3. Partir las guindas por la mitad, hacer un pequeño cilindro con una porción de mazapán  y poner en cada extremo la de una guinda
  4. Una vez preparados todos los frutos, colocar en la fuente, formando de la siguiente manera: un circulo de dá¡tiles, otro de nueces , otro de ciruelas, otro guindas y asi sucesivamente hasta terminar con todos los ingredientes

Sugerecia:

  • Si se desea  tambien se puede hacer bolitas de mazapán y rebozar en azúcar


Crema de almendras

Postre thermomix

Ingredientes:

  • 250 gr de almendras peladas crudas peladas
  • 250 gr de azúcar
  • 1 clara de huevo

Preparación:

  1. Pulverizar el azúcar 30 segundos en velocidad 5-7-9
  2. Añadir las almendras y triturar 15 segundos con la misma técnica
  3. Incorporar la clara de huevo y mezclar 20 segundos en velocidad 6
  4. Conservar la crema en el frigorífico



Bombones de nuez

Postre thermomix

Ingredientes:

  • 2 cubiletes de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cubilete de nueces picadas
  • Agua fría

Preparación:

  1. Poner el azúcar en el vaso de la thermomix y glasear a velocidad 5-7-9 durante 20 segundos
  2. A continuación añadir la clara de huevo y la esencia de vainilla, mezclar 6 segundos  a velocidad 6, (añadir el agua necesaria para formar una masa espesa)
  3. Formar bolitas con la pasta, rebozarlas por las nueces picadas y colocar las bolitas en una bandeja, poner la bandeja en la nevera con las bolitas para que se endurezcan


Albóndigas de bacalao

Receta thermomix

Ingredientes:

  • 500 gr de patatas
  • 250 gr de bacalao desalado
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gr de aceite
  • 2 ajos
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Canela
  • Sal
  • Piñones

Preparación:

  1. Poner las patatas lavadas y cortadas en el varoma o cestillo de la thermomix y cocer de 15 a 20 minutos, sacar las patatas y reservar
  2. Echar los ajos, el perejil y 50 gr de aceite en la thermomix, programar 3 minutos, temperatura 100º en velocidad 1, rehogar todo bien
  3. Añadir el bacalao escurrido, picar 6 segundos en velocidad 3 1/2 (el bacalao tiene que estar toda la noche en remojo, cambiandole el agua 2 ó 3 veces)
  4. Cuando el bacalao esté picado, sacar y reservar
  5. Picar las patatas peladas 10 segundos en velocidad 4 sin parar la máquina
  6. Añadir las yemas de huevo, el bacalao y sazonar con canela, pimienta y piñones, rectificar de sal, hacer bolas, pasarlas por las claras a punto nieve y freír las albóndigas

Espinacas con bechamel

Receta de verdura

Ingredientes para 4 personas:

  • 1.250 gr de espinacas frescas
  • 4 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • 40 gr de queso rallado
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 vaso de crema de leche
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:

  1. Lavar y quitar los tallos de las espinacas, en una olla con agua y sal hervir las espinacas hasta que estén tiernas, escurrir bien y picar las espinacas
  2. En una sartén echar un poco de mantequilla y sofreír las espinacas, añadir la crema de leche y mezclar bien
  3. Hacer una salsa bechamel Mornay con 20 gr de mantequilla, 15 gr de harina, verter la leche en una olla, remover salpimentar, añadir nuez moscada y dejar espesar la salsa a fuego lento, añadir la yema de huevo y el queso, mezclar todo bien
  4. Colocar las espinacas en una fuente, en el centro poner en hilera 2 huevos duros cortados en rodajas, esparcir a los lados la salsa bechamel, espolvorear por encima con otro huevo duro picado y con queso
  5. Gratinar en el horno hasta que que esté un poco dorado y servir caliente

Garbanzos con bacalao

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 alcachofas
  • 1 manojo de espinacas
  • 200 gr de bacalao seco
  • 100 gr de garbanzos secos
  • 1 rebanada de pan frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cominos
  • 1 litro de agua
  • 4 pimientos secos
  • 1 cebolla
  • 4 patatas
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • 1 huevo
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Antes de hacer esta receta teneis que poner los garbanzos en remojo toda la noche en un bol grande, el bacalao también hay que tenerlo en remojo toda la noche cambiando el agua  dos o tres veces
  2. Poner al fuego una olla de barro con agua, agregar las espinacas, limpiuas y cortadas, los garbanzos y las patatas cortadas a trozos
  3. Limpiar las alcachofas y cortarlas, freri las alcachofas  aparte  e incorporarlas a la olla
  4. Preparar un sofrito con aceite, el tomate, el pimentón y la cebolla picada
  5. Una vez echo el sofrito, verterlo a los garbanzos  y el pan frito
  6. Majar en el mortero , los ajos, el huevo duro picado y los cominos
  7. Añadir a todo lo que está majado un buen chorro de vinagre, despúes añadirlo a la olla y añadir el bacalao también cortado a trozos (sien espinas) y los pimeintos cortados a trozos
  8. Cocer todo lentamente de 1 a 2 horas y presentar en en cazuela de barro

Espaguetis a la carbonara

Pasta Thermomix

Ingredientes:

  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 ó 2 cebollas al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de vino blanco
  • 150 gramos de bacon
  • 4 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 40 gramos de queso parmesano
  • 40 de queso pecorino

Preparación:

  1. Cortar los dos quesos a dados y mezclar, poner 20 segundos a velocidad turbo
  2. Añadir los huevos, sal y pimienta negra (opcional), 20 a velocidad 4 y reservar en bol
  3. Poner el ajo, la cebolla bien picada y el bacon, triturar todo 10 segundos a velocidad 6,poner la cucharada sopera de aceite y cocer 3 minutos temperatura 100º a velocidad 1
  4. Por el bocal de la thermomix añadir una cucharada de vino blanco, evaporar 1 minuto a temperatura 100º, velocidad 3
  5. Cocer los espaquetis en abundante agua con sal, cuando estén cocidos y colados, echarlos en el bol y terminar de condimentar con la mezcla de la thermomix, mezclar bien y servir.

Postre Pudín de nueces con pasas

Postre Chef 2000

Ingredientes:

  • 200 gr. de pan duro o bolleria atrasada
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 50 gr. de coco rallado
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • Nueces (cantidad al gusto)
  • Pasas (cantidad al gusto)
  • Una medida de leche fresca de lata
  • Una medida de leche evaporada de lata o botella pequeña
  • 4 huevos
  • Esencia de vainilla
  • 50 gr. de azúcar

Para de decorar:

  • Sirope de fresa o chocolate o nata montada y coco rallado

Preparación:

  1. Desmigar el pan o bolleria a trocitos muy pequeños y ponerlo en un bol
  2. Añadir la leche condensada, la leche fresca y la leche evaporada, dejar reposar para que empape bien
  3. Mojar las pasas en agua caliente, picar las nueces y añadir a la mezcla del pan o bolleria, seguir añadiendo el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida
  4. Batir los huevos y agregar a la mezcla, remover bien
  5. Poner el pudín en un molde de papel albal untado de caramelo
  6. Colocar la bandeja de silicona en la Chef 2000, y poner el molde de papel albal con el pudín encima de la bandeja
  7. Llenar de agua hasta los agujeritos de la bandeja de silicona,tapar el molde con papel de aluminio, cerrar la Chef 2000 y poner menú (coccion-horno) 50 minutos
  8. conservar en la nevera.

Tarta de limón

Postre thermomix

Ingredientes para la crema:

  • 200 g de nata líquida
  • La piel de un limón
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de zumo de limón
  • 30 g de maizena
  • 30 g de mantequilla
  • 4 huevos

Ingredientes para el merengue:

  • 200 g de azúcar
  • 4 claras de huevo

Ingredientes para la masa

  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 130 g de mantequilla
  • 70 g de agua
  • 300 g de harina

Preparación:

  1. Mete todos los ingredientes de la masa en la maquina a velocidad 6 durante 15 seguntos
  2. Forre el molde por dentro con la masa, con un  molde desmontable de unos 30 centimetros de diametro, y reservar la masa que sobra, pincha con un tenedor toda la masa
  3. Repasa los bordes, con las manos mojadas
  4. Calienta el horno a 180º, cuando este caliente mete el molde con la masa ya preparada unos 15 minutos hasta que veas que esta dorada,  sacarla y reservarla
  5. Con la maquina bien limpia, mete poco a poco el azúcar de los ingredientes de la crema, con la maqina a la naxima velocidad, mete la piel de limon y a los 10 segundos, la paras y despues cojes la espatúla y quitas todos los residuos pegados a los lados
  6. Mete todos los Ingredientes de la crema menos la mantequilla a la velocidad 6 a 90º durante 7 minutos
  7. Una vez finalizado el tiempo programado quita la temperatura, y mete la mantequilla programa la velocidad 4 durante 1 minuto
  8. Despues de finalizar el tiempo, mete la crema preparada en un recipiente y deja enfriar
  9. Lava la maquina y secala bien, pon la mariposa en la cuchilla, mete en la maquina el azúcar y las claras de huevo, pon a velocidad 4 a 40º durante 5 minutos
  10. Una vez terminado el tiempo ponemos otravez a la velocidad 3 durante 6 minutos sin temperatura
  11. Despues mete la crema en la masa preparada anteriormente y despues el merengue con una manga pastelera y si no tiene una cuchara, cubriendo la crema y gratine en horno
  12. Esperar que se enfrie, servir