Entradas con la etiqueta ‘pan rallado’

Albóndigas a la jardinera

Receta de carne

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr de carne picada de ternera
  • 250 gr de carne picada de cerdo
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr de guisantes
  • 250 gr de patatas
  • 100 gr de zanahorias
  • 1 rama de perejil
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Pelar y cortar las zanahorias y las patatas en dados
  2. Picar finamente el ajo, la cebolla y el perejil, pelar los tomates y triturarlos
  3. En un bol grande mezclar las carnes picadas, añadir el perejil, el ajo, el huevo batido y el pan rallado, salpimentar, formar pequeñas albóndigas y enharinar ligeramente
  4. En una olla con aceite freír las albóndigas  y reservar en un plato
  5. En el mismo aceite de freír las albóndigas sofreír la cebolla, verter el vino blanco y dejar reducir, incorporar el tomate triturado
  6. A continuación agregar el caldo de carne y las albóndigas salar al gusto y dejar cocer 20 minutos
  7. Añadir las verduras hervidas y cocer 10 minutos más
  8. Servir caliente


Bastoncitos de rape con salsa tártara

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 huevos
  • 1250 gr de rape
  • Pan rallado para rebozar
  • Sal
  • Aceite

Para la salsa tártara:

  • 1 diente ajo
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo duro
  • 1 pepinillo
  • 2 ramitas de cebollino
  • 1 cucharadita de mostaza en grano
  • 1 rama de perejil
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Picar finamente el huevo duro, el cebollino, el perejil y el pepinillo
  2. Limpiar bien el rape, trocear , sazonar al gusto y reservar
  3. Triturar el ajo y las yemas de huevo duro, verter poco a poco un vaso de aceite y batir hasta obtener una mahonesa ligada
  4. Cuando la mahonesa esté bien ligada, sazonar, agregar la mostaza, remover y agregar todos los ingredientes picados anteriormente mezclando todo bien
  5. Pasar el rape por huevo batido y después por pan rallado, freír hasta dorar el rape y dejar escurrir sobre papel absorbente
  6. Emplatar el rape, adornar al gusto y servir acompañado de la salsa tártara


Croquetas de pollo

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 gr de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 40 gr de harina
  • 1 tazón de pollo asado o hervido (el pollo hay que picarlo)

Preparación:

  1. Dorar en una sartén con un poco de mantequilla el ajo y retirar
  2. En la misma sartén hacer una bechamel con la mantequilla, la leche, la harina, salpimentar, añadir el pollo y remover todo para que espese
  3. Extender la bechamel sobre un paño y enfriar completamente
  4. Hacer croquetas, pasar por huevo primero, despúes pan rallado, y freir en abundate aceite


Berenjenas al horno

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 4 berenjenas grandes
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Un poco de aceite
  • Agua
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar las berenjenas por los extremos, y calentar agua en una olla y meter las berenjenas en el agua con un poco de sal, unos minutos para que se hagan pero sin romperse
  2. Escurrir las berenjenas y partirlas por la mitad
  3. Con una cuchara quitar la pulpa de la berenjena ya cocida, con cuidado para que la berenjena no se rompa
  4. Con la pulpa de la berenjena mezclar un poco de perejil picado, los dientes de ajopicados, una cucharada de pan rallado y un huevo batido, con todo eso formar una masa
  5. Con la masa ya lista, rellenar las berenjenas
  6. Una vez rellenas la berenjenas, ponerlas en una fuente de horno, poniendo un poco de aceite y poner las berenjenas rellenas encima del aceite
  7. Espolvorear sobre las berenjenas la otra cucharada de pan rallado, un poco de perejil y pimentón rojo
  8. Meter las berenjenas en el horno  para que se gratinen, cuando la superficie de las berenjenas estén doradas  sacarlas y servir