Recetas de cocina facil

Entradas con la etiqueta ‘pescado’

Receta  thermomix

Ingredientes:

• 300 gr de filetes de lenguado
• 1 cubilete de vino blanco
• El zumo de media naranja
• La pulpa de media naranja
• 100 gr de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Lavar bien los filetes de lenguado y ponerlos en el recipiente varoma
2. Poner en el vaso de la thermomix el vino blanco,una cucharada de agua,la mitad de la mantequilla, la pulpa de la naranja,un poco de sal y un
3. poco de pimienta (opcional)
4. Colocar el recipiente varoma y programar 13 minutos,temperatura varoma a velocidad 1
5. Cuando finalice el tiempo programado, sacar el recipiente varoma y añadir en el vaso las 2 yemas de huevo,el resto de la mantequilla
6. el zumo de naranja y salpimentar al gusto
7. Programar 4 minutos,temperatura 100º a velocidad 4
8. Verter la salsa encima de los filetes que habrán sido colocados en una fuente
9. Poner unas rodajas de narajas pasadas por la sartén con un poco de mantequilla
10. A continuación adornar poniendo la rodajas de naranja alrededor del plato

Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• 2 pimientos choriceros
• 250 gr de almejas
• 1.500 gr de rape
• Aceite
• Sal

Para el majado:

• 50 gr de avellanas
• 50 gr de almendras tostadas
• 1/2 cabeza de ajos
• 2 rebanadas de pan

Preparación:

1. Picar la cebolla finamente y trocear los tomates
2. Poner las almejas en remojo para que suelten la arena, limpiar y cortar el rape en rodajas
3. En una sartén con aceite freír los ingredientes del majado y machacar con la mano de mortero
4. Aparte sofreír a fuego suave los pimientos choriceros
5. Sazonar el pescado y freír ligeramente
6. En una cazuela de barro con aceite, sofreír la cebolla y el tomate picados, añadir los pimientos y el majado, diluir si fuera necesario con un poco de fumet de pescado, triturar y pasar la salsa obtenida por el chino
7. Incorporar el pescado y las almejas a la salsa, cocer unos minutos más y servir con patatas al vapor y tiras de pmiento morrón

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 3 huevos
• 1250 gr de rape
• Pan rallado para rebozar
• Sal
• Aceite

Para la salsa tártara:

• 1 diente ajo
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo duro
• 1 pepinillo
• 2 ramitas de cebollino
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 1 rama de perejil
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Picar finamente el huevo duro, el cebollino, el perejil y el pepinillo
2. Limpiar bien el rape, trocear , sazonar al gusto y reservar
3. Triturar el ajo y las yemas de huevo duro, verter poco a poco un vaso de aceite y batir hasta obtener una mahonesa ligada
4. Cuando la mahonesa esté bien ligada, sazonar, agregar la mostaza, remover y agregar todos los ingredientes picados anteriormente mezclando todo bien
5. Pasar el rape por huevo batido y después por pan rallado, freír hasta dorar el rape y dejar escurrir sobre papel absorbente
6. Emplatar el rape, adornar al gusto y servir acompañado de la salsa tártara

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de almejas
• 600 gr de rape
• 1 cebolla
• 250 gr de almendras y piñones
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 250 gr de guisantes
• 1 rama de perejil
• 12 mejillones
• Unas hebras de azafrán
• Harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Pelar los tomates, quitarles las semillas y trocearlos
2. Picar finamente el ajo, la cebolla, el perejil y cortar el pescado en rodajas
3. En un mortero machacar las almendras y los piñones con el azafrán, cuando esté machacado añadir el vino blanco
4. Poner las almejas en remojo para que suelten  la arena y limpiar bien los mejillones
5. Sazonar, enharinar el pescado y freír en una olla con aceite, escurrir el pescado y reservar
6. En la misma olla con el aceite sofreír el tomate y la cebolla, incorporar el majado del mortero, llevar a ebullición y dejar reducir el vino
7. Incorporar las almejas, el rape y los mejillones, agregar el perejil y el ajo, dejar cocer a fuego lento con la olla tapada 7 minutos
8. Poner el pescado en una fuente, cubrir con la salsa previamente pasada por el chino, agregar los mejillones, las almejas y adornar con los guisante hervidos y rodajas de limón
9. Servir caliente

Receta de comida

Ingredientes para 4 personas:

• Un besugo de 1.200 g
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de pan rallado
• Pimienta negra
• 3 limones
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Limpiar el pescado
2. Picar finamente el perejil y el ajo y desmenuzar el laurel
3. Poner el pescado en una fuente, salpimentar al gusto, hacer unos cortes en el lomo y poner rodajas de limón
4. Rociar el pescado con el zumo de los limones restantes, con vino blanco y aceite
5. Espolvorear al pescado pan rallado, perejil, laurel y ajo
6. Colocar la fuente del pescado en el horno y asar durante 45 minutos, regándolo de vez en cuando con su propio jugo
7. Servir muy caliente, acompañado de arroz o patatas al vapor